Výsledky vyhledávání - "Linguiça frescal"

Akademický článek

Partial substitution of sodium chloride in Toscana sausages and the effect on product characteristics

Autor: Diogo Seganfredo, Sidnei Rodrigues, Daneysa Lahis Kalschne, Cleonice Mendes Pereira Sarmento, Cristiane Canan

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 37, Iss 3, Pp 1285-1294 (2016)

High sodium intake has been linked with problems of hypertension and in Brazil, it still has above that recommended by the World Health Organization. Meat products contribute 20–30% of sodium intake in the diet, indicating the necessity of reducing

Externí odkaz: https://doaj.org/article/889f8b01a4bb433f93e054c1d93f9d7a

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Akademický článek

Behavior of Staphylococcus aureus and autochthone microbiota in fresh sausages added of sodium nitrite and stored under refrigeration

Autor: Lucyanne Maria Moraes Correia, Juliano Gonçalves Pereira, José Paes de Almeida Nogueira Pinto, Vinicius Cunha Barcellos, Luciano dos Santos Bersot

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 44, Iss 10, Pp 1880-1885 (2014)

Fresh sausages are cured meat products that may be contaminated with Staphylococcus aureus during the manufacturing procedure, which is frequently related with inadequate handling practices. The use of nitrite in meat products has proven efficacy aga

Externí odkaz: https://doaj.org/article/1b84cc02e2fc4d82bc636d719fc0f4a6

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Akademický článek

Molecular characterization of Listeria monocytogenes isolated from animal products in a city of Northern Brazil

Autor: Lilyan Rosmery Luizaga de Monteiro, Albenones José de Mesquita, Maria Cláudia Dantas Porfirio Borges André, Juliana Lamaro Cardoso

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 43, Iss 8, Pp 1443-1448 (2013)

Listeria monocytogenes, a foodborne pathogen causes listeriosis, a fatal disease in about 30% of cases that affects mainly immunocompromised persons. The aim of this research was to characterize L. monocytogenes pulsed-field gel electrophoresis (PFGE

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d3f335e501ac4de9a8d10d9fdfa843bc

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Produção de linguiça frescal utilizando o pó de aipo em substituição ao nitrito e extrato de alecrim como antioxidante

Autor: Siqueira, Felipe Segabinazzi

Publikováno v: Repositório Institucional da UNISINOS (RBDU Repositório Digital da Biblioteca da Unisinos)
Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS)
instacron:UNISINOS

Submitted by Jeferson Carlos da Veiga Rodrigues (jveigar@unisinos.br) on 2021-02-10T12:55:15Z No. of bitstreams: 1 Felipe Segabinazzi Siqueira_.pdf: 1086913 bytes, checksum: 98e74e0a37887936eae2d73f88463ecb (MD5) Made available in DSpace on 2021-02-1

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::339eca4f153a4794f66d2c6fb3b44b43
http://www.repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/9528

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Formação de biofilmes e resistência a antimicrobianos de isolados de Salmonella spp

Autor: Natália Rodrigues Carvalho, Fernanda Demoliner, Eliezer Avila Gandra, Greici Bergamo, Cláudio Dias Timm, Elizabete Helbig

Publikováno v: Ciência Animal Brasileira, Vol 21 (2020)
Ciência Animal Brasileira v.21 2020
Ciência animal brasileira
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
Ciência Animal Brasileira, Volume: 21, Article number: e-48029, Published: 23 MAR 2020

Resumo O presente estudo avaliou a presença de Salmonella spp. em 89 amostras de produtos cárneos comercializados na região sul do Rio Grande do Sul e, a partir dos isolados obtidos, foi verificada a capacidade de resistência a agentes antimicrob

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2f5edf4bf6e62d254d233ee7b2a7dc35
https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/48029

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Quality of breast chicken meat in natura and processed by wooden breast

Autor: Oliveira, Rodrigo Fortunato de

Publikováno v: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP

Submitted by Rodrigo Fortunato De Oliveira (fortunatorodrigo@ymail.com) on 2019-12-09T10:55:29Z No. of bitstreams: 1 tese final.pdf: 5576542 bytes, checksum: 64761312a9d5d15118b185a948d81f4a (MD5) Rejected by Adriana Cristina Damato (adriana.damato@u

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a49414b6150cec66e534e8e4f6c861fd

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Desenvolvimento de um embutido frescal a partir da carne de pescoço de peru marinada

Autor: Amanda Cristina de Souza

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Subprodutos da indústria avícola apresentam alto valor tecnológico, tais como o pescoço de peru, que pode ser submetido a processos de desidratação e marinação, agregando

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3c28b09eadd5c2fd632972217bba5886
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2019.354

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Substituição parcial de cloreto de sódio em linguiça Toscana e os efeitos nas características do produto

Autor: Sidnei Rodrigues, Diogo Seganfredo, Cristiane Canan, Daneysa Lahis Kalschne, Cleonice Mendes Pereira Sarmento

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 37, Iss 3, Pp 1285-1294 (2016)
Semina: Ciências Agrárias; Vol. 37 No. 3 (2016); 1285-1294
Semina: Ciências Agrárias; v. 37 n. 3 (2016); 1285-1294
Semina. Ciências Agrárias
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7f231edd33844b8ce0d5f0b2c3ac31b7
http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/20968

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Dissertation/ Thesis

Qualidade da carne de peito de frangos de corte in natura e processada acometidas por peito de madeira

Autor: Oliveira, Rodrigo Fortunato de

Orientador: Hirasilva Borba
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade física, química da carne e a histomorfometria das fibras musculares de peito amadeirado (PM), e submeter estas ao processo de maturação e produção de hambúrgures

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/191219

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Avaliação de risco de infecção por Salmonella sp. em consumidores de linguiça frescal de carne suína em Porto Alegre, RS

Autor: Lisandra Murmann

Publikováno v: Acta Scientiae Veterinariae; v. 37, n. 1 (2009); 93-94

O isolamento de Salmonella enterica em suinos abatidos tem sido reportado no sul do Brasil, o que torna a carne suina uma fonte potencial de contaminacao para os consumidores. Nesse contexto, o trabalho propos estimar o risco da ocorrencia de infecca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::93da0e670d2a65f4eaf750e888f098b0
https://seer.ufrgs.br/ActaScientiaeVeterinariae/article/view/16199

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