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Autor:
Vieira, Juliana Paulino, Silva, Teofilo José Pimentel da, Freitas, Monica Queiroz de, Fontenelle, Gabrielle, Lindote, Helen Cristiane Ferrareto, Freitas, Marcelo de Alcantara Martins
Publikováno v:
Ciência Rural, Volume: 42, Issue: 3, Pages: 567-572, Published: MAR 2012
Este trabalho utilizou seis carcaças de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) com o objetivo de caracterizar o processo de rigor mortis do músculo Ílio-ischiocaudalis durante o resfriamento industrial e avaliar a maciez dessa carne. Os ja
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::2a3c389de9edd2d8f58bc2f5e8695cca
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000300029&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000300029&lng=en&tlng=en
Autor:
Vieira, Juliana Paulino1 julipv@ig.com.br, Pimentel da Silva, Teofilo José2, de Freitas, Monica Queiroz2, Gabrielle Fontenelle3, Lindote, Helen Cristiane Ferrareto4, Freitas, Marcelo de Alcantara Martins5
Publikováno v:
Ciência Rural. mar2012, Vol. 42 Issue 3, p567-572. 6p.
