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pro vyhledávání: '"Lincoln Neves Filho"'
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 24, Iss 1, Pp 142-146 (2002)
Este trabalho apresenta as curvas de resfriamento de banana-prata (Musa balbisiana Colla) e os valores do tempo de meio e sete oitavos de resfriamento, partindo do cálculo da Taxa Adimensional de Temperatura. Os frutos foram resfriados num sistema c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/38c4841d3b144d5189e42994983b13aa
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 23, Iss 2, Pp 174-178 (2003)
Este trabalho apresenta um estudo para comparar o resfriamento rápido de laranja Valência (Citrus sinensis O.), com ar forçado e com água gelada. O sistema de resfriamento rápido com ar forçado operou com um fluxo de ar de 1.933m³/h (3 l/s por
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::fe9b12d2c80c0644b8a0a44b9fff4dfa
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200012
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200012