Processing parameters, techno-functional properties and potential food application of lentil protein concentrate as an ingredient for the plant-based market

Autor: Caldeira, Rodrigo Fernandes, de Paiva Gouvêa, Lucas, de Lima Azevedo, Tatiana, Conte, Carmine, de Sá, Daniela de Grandi Castro Freitas, Galdeano, Melícia Cintia, Felberg, Ilana, Lima, Janice Ribeiro, Mellinger, Caroline Grassi

Publikováno v: In Food Research International August 2024 189

Physical and techno-functional properties of a common bean protein concentrate compared to commercial legume ingredients for the plant-based market

Autor: de Paiva Gouvêa, Lucas, Caldeira, Rodrigo, de Lima Azevedo, Tatiana, Galdeano, Melicia Cintia, Felberg, Ilana, Lima, Janice Ribeiro, Grassi Mellinger, Caroline

Publikováno v: In Food Hydrocolloids April 2023 137

Avaliação da qualidade de oleo de soja utilizado para fritura

Autor: Lima, Janice Ribeiro

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-19T02:07:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lima_JaniceRibeiro_M.

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254673

Avaliação da qualidade de oleo de soja utilizado para fritura

Autor: Lima, Janice Ribeiro

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A fritura de alimentos é uma operação importante para restaurantes industriais por ser um process

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1081aa1d02a65b3b3069c1f69e59bb66
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1994.75798

Replacement of Peanut by Residue from the Cashew Nut Kernel Oil Extraction to Produce a Type Paçoca Candy.

Autor: Lima, Janice Ribeiro¹ janice.lima@embrapa.br, Garruti, Deborah Dos Santos¹, Bruno, Laura Maria¹, Araújo, Ídila Maria da Silva¹, Nobre, Ana Carolina Oliveira², Garcia, Lana Glerieide Silva³

Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Apr2017, Vol. 41 Issue 2, pn/a-N.PAG. 5p.