Zobrazeno 1 - 9
of 9
pro vyhledávání: '"Lidija Dergestin Bačun"'
Autor:
Ksenija Markov, Tina Lešić, Nina Kudumija, Jadranka Frece, Lidija Dergestin Bačun, Jelka Pleadin, Ivana Kmetič
Publikováno v:
Veterinarska stanica. 53:213-220
Mikotoksini učestalo kontaminiraju hranu i hranu za životinje, prvenstveno žitarice i proizvode na bazi žitarica. Citrinin je mikotoksin kojeg sintetiziraju pojedine plijesni iz roda Penicillium, Aspergillus i Monascus, među kojima je P. citrinu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::aecdf6652cb94d562945ba97115df64a
https://doi.org/10.46419/vs.53.2.9
https://doi.org/10.46419/vs.53.2.9
Autor:
Jelka Pleadin, Nada Vahčić, Tomislav Dujić, Ana Vulić, Lidija Dergestin Bačun, Nina Kudumija, Greta Krešić, Ivica Kos, Tina Lešić
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 23.
Issue 4.
Volume 23.
Issue 4.
Kako bi potrošačima bila zajamčena kvaliteta autohtonih mesnih proizvoda, odnosno vjerodostojnost podataka koje podrazumijeva zaštita izvornosti i zemljopisnog podrijetla, potrebna je stalna provjera sukladnosti njihovih svojstava s obzirom na do
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b72a7e08ffab64bfd4a9c23b202cd6ad
https://doi.org/10.31727/m.23.4.1
https://doi.org/10.31727/m.23.4.1
Autor:
Jelka Pleadin, Tina Lešić, Ivica Kos, Nada Vahčić, Darija Bendelja Ljoljić, Ivan Vnučec, Tomaž Polak, Lidija Dergestin Bačun
The aim of this paper was to determine the sensory profiles and likeability of two types of traditional dry-cured meat products from four Croatian regions (Central and Northern, Eastern, Western and Southern Croatia). For this purpose, 24 samples of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9e83a4215ecc509ac9d03153160843c0
https://doi.org/10.31727/m.24.3.4
https://doi.org/10.31727/m.24.3.4
Publikováno v:
Veterinarska stanica
Volume 50
Issue 4
Volume 50
Issue 4
Natrijev ili mononatrijev glutamat (MSG) je registrirani prehrambeni aditiv koji ima funkciju pojačivača okusa. Koristi se u prehrambenoj industriji ponajprije u proizvodnji koncentrata za juhe, umaka, polugotovih jela, ali i mesnih proizvoda. Upor
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::03a0b63c9d9b711687eb76866faf8740
https://hrcak.srce.hr/223843
https://hrcak.srce.hr/223843
Publikováno v:
Hrana u zdravlju i bolesti : znanstveno-stručni časopis za nutricionizam i dijetetiku
Volume 8
Issue 1
Volume 8
Issue 1
The importance of fish in a healthy diet is to be attributed to its low energy value, high content of proteins and essential minerals, and favourable lipid composition. Since modern consumers seek convenience, the demand for frozen fish as a nutritio
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a7afc3294c73a871968cd0a2d14d9459
https://www.bib.irb.hr/1009390
https://www.bib.irb.hr/1009390
Autor:
Daniel Ljutić, Sanja Kolarić Kravar, Mladenka Malenica, Greta Krešić, Lidija Dergestin Bačun, Jelka Pleadin, Tina Lešić
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 21.
Issue 6.
Volume 21.
Issue 6.
Cilj ovog rada bio je ispitati kvalitetu mljevenog mesa dostupnog na području grada Zagreba te ocijeniti sukladnost ovih proizvoda s obzirom na zahtjeve propisane za mljeveno meso Uredbom (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani. U istr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::834140afd7dd3a6186f67252531717ef
https://hrcak.srce.hr/230148
https://hrcak.srce.hr/230148
Autor:
Lidija Dergestin Bačun, Darja Katulić, Tina Lešić, Lidija Kozačinski, Mladenka Malenica Staver, Greta Krešić, Ksenija Markov, Željka Cvrtila, Jelka Pleadin, Jadranka Frece
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 20.
Issue 2.
Volume 20.
Issue 2.
Šećeri se u proizvodnji mesnih proizvoda koriste s ciljem nastanka mliječne kiseline i postizanja specifičnih senzorskih svojstava, osiguravajući pritom kvalitetu i stabilnost krajnjeg proizvoda. Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u količin
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a123c4aaa03babcb06602c3fa4bf6896
https://www.bib.irb.hr/932090
https://www.bib.irb.hr/932090
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 20.
Issue 3.
Volume 20.
Issue 3.
Cilj ovoga rada bio je utvrditi udio bjelančevina mesa i kolagena kao kriterija kvalitete mesnih proizvoda iz skupina trajnih i toplinski obrađenih kobasica. Udio kolagena odnosno bjelančevina vezivnog tkiva te bjelančevina mesa određen je primj
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9a2cd9a6b73ef302d0241cf4c9bcaf2b
https://hrcak.srce.hr/file/295488
https://hrcak.srce.hr/file/295488
Autor:
Lidija Dergestin Bačun, Dražen Cerjanec, Nina Kudumija, Helga Medić, Jelka Pleadin, Lidija Mandić Graonić, Tina Lešić
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 20.
Issue 2.
Volume 20.
Issue 2.
U ovom radu prikazani su rezultati istraživanja količine apsorbirane odnosno dodane vode u meso peradi s hrvatskog tržišta. Uzorci svježeg pilećeg i purećeg mesa (n = 36) uzorkovani su tijekom 2016. i 2017. godine s različitih poljoprivrednih
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ae5478539daaea0cdb5c263dd96fa718
https://www.bib.irb.hr/932091
https://www.bib.irb.hr/932091