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Autor:
Bruna Gressler Milbradt, Aline Lima Hermes Müller, Jéssica Soares da Silva, Julianna Rodrigues Lunardi, Liana Inês Guidolin Milani, Érico Marlon de Moraes Flores, Maria da Graça Kolisnki Callegaro, Tatiana Emanuelli
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 45, Iss 3, Pp 560-566 (2015)
Este estudo teve como objetivo avaliar a composição mineral de diferentes tipos de cascas de ovo, bem como a segurança microbiológica de amostras submetidas a diferentes métodos de higienização. Para a obtenção do pó de casca de ovo, as cas
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https://doaj.org/article/9da19f52a66142c1b8e9fc1816f77201
Autor:
Flávia Santi Stefanello, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Fernanda Luísa Ludtke, Mariana Santos da Silva, Liana Inês Guidolin Milani, Ernesto Hashime Kubota
Publikováno v:
Arquivos do Instituto Biológico, Vol 83, Iss 0 (2016)
RESUMO: O cogumelo-do-sol (Agaricus blazei Murril) é amplamente consumido, por conta de suas propriedades medicinais. Este estudo teve como objetivo determinar a atividade antioxidante e antibacteriana in vitro dos extratos de cogumelo do sol, media
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https://doaj.org/article/e0b210cb21094d23b006775640eb9418
Autor:
João Felipe Ferraz Yunes, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Marina Bergoli Scheeren, Francisco Javier Hernandez Blazquez, Cristiano Augusto Ballus, Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 34, Iss 3, Pp 1205-1216 (2013)
This study was developed with the aim to evaluate the use of different vegetable oils as a replacer for pork backfat. For this, there were used canola, linseed, olive and soybean oils at two levels of replacement (50 and 100%). There were evaluated t
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https://doaj.org/article/e18d748ec59948ffba6b2440f55edaf5
Autor:
Liana Inês Guidolin Milani, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Alexandre José Cichoski, Ana Paula de Souza Rezer, Ângela Maria Backes, Carline Gass Parodia
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 2, Pp 118-124 (2012)
Atualmente, as atividades antioxidante e antimicrobiana de vários compostos fenólicos e de extratos de plantas têm sido avaliadas em muitos experimentos. O objetivo deste estudo foi elaborar o extrato hidroetanólico bruto de caqui (Diospyros kaki
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https://doaj.org/article/bb3e0e2d26f24c219a6ffb3ca72d555e
Autor:
Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra, Liana Inês Guidolin Milani, Ernesto Hashime Kubota
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 33, Iss 3, Pp 1085-1094 (2012)
This study aimed to evaluate the effect of the extract of persimmon cv. ‘Rama Forte’ and rosemary oily extract on the sensory characteristics and color stability of frozen beef burgers. The crude hydroethanolic extract was prepared and subjected
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https://doaj.org/article/1ad725db43714a63b7e9e2f7ae747e67
Autor:
Diala Urnau, Andréia Cirolini, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 384, Pp 5-10 (2012)
O objetivo deste trabalho foi isolar e caracterizar cepas de Lactobacillus e Bifidobactérias a partir de leites fermentados comerciais e analisar sua resistência ao pH ácido e sais biliares. Os microrganismos foram isolados de leites fermentados c
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https://doaj.org/article/90d34576db2c474d844cd309320bc93e
Autor:
Carlos Pasqualin Cavalheiro, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Caroline Viegas Cavalheiro, Marialene Manfio
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 40, Iss 2, Pp 417-422 (2010)
Os objetivos deste trabalho foram desenvolver e determinar as características físico-químicas e a composição centesimal de um embutido curado fermentado contendo carne de avestruz (Struthio camelus) e carne suína. Para isso, utilizaram-se quatr
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https://doaj.org/article/c48cfaa2affb456b8cec6c1cb1e9ef6a
Autor:
Larissa de Lima Alves, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Larissa Vargas Becker, Diego Fontana de Andrade, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Gustavo Callegari Scipioni
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 39, Iss 9, Pp 2595-2600 (2009)
O leite de cabra é recomendado para pessoas intolerantes ao leite de vaca e/ou portadoras de desordens gastrintestinais. frozen yogurt elaborado a partir de iogurte de leite de cabra foi acrescido de 1% de prebiótico (inulina), 0,25% de cultura sta
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https://doaj.org/article/e9ec1e30389d49549d5235ea994fe117
Autor:
Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Ana Paula de Souza Rezer, Ângela Maria Backes, Suen Beulch, Bibiana Alves dos Santos
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 39, Iss 3, Pp 885-890 (2009)
No presente experimento, o objetivo foi verificar a possibilidade de incorporar soro de leite líquido em mortadela. A água empregada na elaboração da mortadela foi substituída nas proporções de 50, 75 e 100% por soro de leite líquido. Foram a
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https://doaj.org/article/02dbc24d586643e983f429f158b05582
Autor:
Tatiana Emanuelli, Liana Inês Guidolin Milani, Berta Maria Heinzmann, Ana Paula de Lima Veeck, Bruna Klein, Carla C. Zeppenfeld, Clarissa G. Heldwein, Ana Paula de Souza Rezer, Ana Paula Daniel, Andréia Quatrin, Thaylise Vey Parodi, Bernardo Baldisserotto, Mauro Alves da Cunha
Publikováno v:
Journal of Food Science and Technology. 55:1416-1425
This study evaluated whether the essential oil of Lippia alba (EO) used as a sedative for fish transport would increase the stability of silver catfish during ice storage. Fish were transported (6 h) with water alone (control), 30 or 40 µL/L of EO i