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Autor:
Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 70, Iss 3, Pp 141-149 (2015)
The aim was to determine the minimum time necessary for equal distribution of salt in all parts of Reino cheese, from surface to center, and check if there was significant difference in this distribution in different ripening conditions. The cheeses
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cbbe16ef63cc4a978455f7d1fbe07beb
Autor:
Gisela de Magalhães MACHADO, Renata Golin Bueno COSTA, Luiz Carlos Gonçalves COSTA JUNIOR, Denise SOBRAL, Lia Barbosa TAVEIRA, Bruno Moreira de SOUZA
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 3, Pp 421-428 (2011)
O queijo de coalho é o mais tradicional e um dos mais difundidos e fabricados na região nordeste do Brasil, porém seu consumo tem aumentado nos últimos anos nas demais regiões brasileiras. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fb70b78e149a4730b31cf91e5fecdc38
Autor:
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 379, Pp 1-15 (2011)
O queijo de coalho é um dos mais populares na região Nordeste do Brasil e, a cada ano, vem se popularizando em outras regiões do país. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidifica
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6b6b1c67bda84b03a3039c1c6ee282a5
Autor:
Jerusa Botelho, Lílian de Paula Pereira Araújo, João Pablo Fortes Pereira, Lia Barbosa Taveira, Marco Antônio Moreira Furtado, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 376, Pp 12-17 (2010)
O leite e seus derivados são alimentos de elevado valor nutricional, indispensáveis à alimentação do homem, fornecendo nutrientes necessários ao crescimento, desenvolvimento e manutenção de sua saúde, como os carboidratos, proteínas, lípid
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::aa98df672e248e5b551c0cab83059543
https://doaj.org/article/8b96cb51465d40fb8f7148c1a3a9f014
https://doaj.org/article/8b96cb51465d40fb8f7148c1a3a9f014
Autor:
Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
Publikováno v:
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 70, n. 3 (2015); 141-149
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 70, n. 3 (2015); 141-149
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 70, Iss 3, Pp 141-149 (2015)
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 70, n. 3 (2015); 141-149
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 70, Iss 3, Pp 141-149 (2015)
The aim was to determine the minimum time necessary for equal distribution of salt in all parts of Reino cheese, from surface to center, and check if there was significant difference in this distribution in different ripening conditions. The cheeses
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1b05dc4db824ce2180e70cbd33cba3cd
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/409
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/409
Autor:
Denise Sobral, Lia Barbosa Taveira, Junio César Jacinto de Paula, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Costa
Publikováno v:
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 70:141
O objetivo foi determinar o tempo mínimo necessário para a distribuição igualitária do sal em todas as partes do queijo Reino, ou seja, desde a superfície até o centro, e verificar se houve diferença significativa nessa distribuição em dife
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::940280f17fdb1f2fe510df01396ef56f
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i3.409
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i3.409
Autor:
Machado, Gisela de Magalhães, Costa, Renata Golin Bueno, Costa Junior, Luiz Carlos Gonçalves, Sobral, Denise, Taveira, Lia Barbosa, de Souza, Bruno Moreira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food & Nutrition / Alimentos e Nutrição; Jul-Sep2011, Vol. 22 Issue 3, p421-428, 8p