Zobrazeno 1 - 10
of 80
pro vyhledávání: '"Lezzet"'
Hayıt (Vitex agnus-castus L.) Ballarının Uçucu Bileşenlerinin ve Duyusal Özelliklerinin Tanımlanması
Autor:
Ceyda Dadalı
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 9, Iss 3, Pp 621-631 (2021)
Bu çalışmada Aydın, Çanakkale, İzmir ve Muğla illerinde üretilen hayıt ballarının bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile uçucu bileşenlerinin ve duyusal özelliklerinin tanımlanması amaçlanmıştır. Değerlendirilen hayıt balla
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ed9bd46b13e24617a297e15fd126e164
Autor:
Ceyda Dadalı, Yeşim Elmacı
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 9, Iss 2, Pp 312-320 (2021)
Su kahve hazırlamada kahve çeşidinden sonra ikinci önemli bileşen olup kahve kalitesini etkilemektedir. Bu çalışmada filtre kahve hazırlamada kullanılan dört farklı sertliğe sahip suyun (şişelenmiş, arıtma, orta sert ve sert su) filt
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/97fac6b698b8446a93140ee2be03f01d
Autor:
Zeliha Kaya, İlkay Koca
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 8, Iss 7, Pp 1463-1471 (2020)
The electronic tongue is defined as the device, consisting of a series of sensors, used to characterize the taste of complex liquid or converted into liquid form samples. This device can be used in many fields of application; in medicine, chemistry,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ada7b7ddcc674033a8f2dc769f3d6d26
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 23, Iss 7, Pp 919-925 (2017)
Süt ürünlerinin doğrudan tüketiminin yanı sıra, son yıllarda endüstriyel üretimde lezzet arttırıcı olarak kullanılmasının arttığı görülmektedir. Peynirler başta olmak üzere, süt ürünlerinin özgün lezzeti uzun olgunlaşma s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5eb8dfd6cb154fd3a26badb033614307
Publikováno v:
Journal of Agricultural Sciences, Vol 23, Iss 1, Pp 63-75 (2017)
The objective of this study was to evaluate the changes in physical, chemical and sensory properties of the kasar cheese and its processed and analogue types during 90-day storage. Aroma-active compounds in the cheeses were identified by gas chromato
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0a2c3bb1086d4f40bc1199c8d126697a
Autor:
Özge ÇAYLAK DÖNMEZ, Tuba PEHLİVAN
Publikováno v:
Volume: 6, Issue: 1 123-138
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Coğrafi işaretli ürünler, özellikleri ve ünü ile belirli bir bölgeye özgü olan ürünler olarak tanımlanmaktadır. Günümüzde bireylerin coğrafi işaretli ürünlere yönelik talebinin artmasıyla birlikte birçok bölge kendine has ür
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::31a197bc166fa2eeecf11002b23efb5b
https://doi.org/10.32958/gastoria.1016294
https://doi.org/10.32958/gastoria.1016294
Autor:
AĞAN, Cansu, DOĞAN, Murat
Publikováno v:
Volume: 5, Issue: 2 199-219
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Saffron Journal of Culture and Tourism Research
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Saffron Journal of Culture and Tourism Research
Bu çalışmanın amacı, lezzeti ve lezzet algısını tanımlamak ve mutfak şeflerinin lezzet algılarını etkileyen faktörleri belirlemek ve önceliklendirerek değerlendirmektir. İlk olarak lezzet, lezzete etki eden duyular arasındaki ilişk
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::8333cb837cae25d4269f2eecef671d4c
https://dergipark.org.tr/tr/pub/saktad/issue/72444/1090311
https://dergipark.org.tr/tr/pub/saktad/issue/72444/1090311
Publikováno v:
Volume: 6, Issue: 1 30-46
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
The study was carried out to determine the characteristics of meat-based burgers served in a global restaurant and plant-based burgers served as an alternative to these burgers and compare their preferability. One of the sensory analysis methods, tex
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::f976d127f3abf3726ee5044f53522de3
https://dergipark.org.tr/tr/pub/atrss/issue/73498/1194353
https://dergipark.org.tr/tr/pub/atrss/issue/73498/1194353
Autor:
Ağan, Cansu, Doğan, Murat
Bu çalışmanın amacı, lezzeti ve lezzet algısını tanımlamak ve mutfak şeflerinin lezzet algılarını etkileyen faktörleri belirlemek ve önceliklendirerek değerlendirmektir. İlk olarak lezzet, lezzete etki eden duyular arasındaki ilişk
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4470::9af784f8ef4a1f19c682714074a765ed
https://hdl.handle.net/11363/3713
https://hdl.handle.net/11363/3713
Autor:
Acuner, Elif, Keskin, Cem
Publikováno v:
Volume: 13, Issue: 1 255-271
Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Anadolu, binlerce yıllık geçmişiyle üzümün anavatanı ve gen merkezi konumundadır. Bu coğrafyada yaşayan her medeniyet üzümü ve üzümden elde ettikleri ürünleri mutfak kültürlerinin içine almışlar ve mutfak kültürlerini farklı
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::70813db8a42bbc93fcecb1fcf66bb64e
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gumus/issue/68497/1007769
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gumus/issue/68497/1007769