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Dissertation/ Thesis
Cultures antifongiques applicables comme ferments de bioprotection dans les produits laitiers : sélection, évaluation à l'échelle pilote et identification de composés supports de l'activité
Autor: Leyva Salas, Marcia
La contamination fongique des produits laitiers est à l’origine de pertes économiques conséquentes et de gaspillage alimentaire. Dans un contexte de demande pour plus de « naturalité », les cultures de bioprotection et leurs métabolites repr
Externí odkaz: http://www.theses.fr/2018BRES0058/document
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Akademický článek
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Antifungal lactic acid bacteria combinations as biopreservation tool in dairy products
Autor: LEYVA SALAS, MARCIA, Lemaitre, Mathilde, Garric, Gilles, Harel-Oger, Marielle, Lê, Sébastien, Mounier, Jérôme, Valence-Bertel, Florence, Coton, Emmanuel, Thierry, Anne
Publikováno v: 5ième Rencontre Nutrition Alimnetation Métabolisme Santé
5ième Rencontre Nutrition Alimnetation Métabolisme Santé, Oct 2019, Rennes, France. 2019
5ième Rencontre Nutrition Alimnetation Métabolisme Santé, Oct 2019, Rennes, France., 2019
Food spoilage is a major issue for the food industry, leading to important food waste and economic losses. In the context of a growing consumers’ demand for clean label foods [1], antifungal cultures are of growing interest as an alternative to che
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f13907264fbabadec264a2d21be3b0d1
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02437589/document
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Selection of effective antifungal cultures in fermented dairy products and identification of antifungal metabolites
Autor: LEYVA SALAS, MARCIA, Mounier, Jérôme, Garric, Gilles, Maillard, Marie-Bernadette, Valence-Bertel, Florence, Coton, Emmanuel, Thierry, Anne
Publikováno v: Microbes, 15 congrès national de la SFM
Microbes, 15 congrès national de la SFM, Sep 2019, Paris, France
2019; Microbes, 15 congrès national de la SFM, Paris, FRA, 2019-09-30-2019-10-02
Introduction: Antifungal cultures are of growing interest as an alternative to chemical preservatives to reduce food fungal spoilage in the context of a growing consumers’ demand for clean label foods [1]. Our aim was to select strains that exhibit
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f0094bb3f16ef4f3421fcd2bcf1c1acb
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02308970
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Potential of lactic acid bacteria combinations as antifungal cultures in pilot scale dairy products
Autor: Leyva Salas, Marcia, Thierry, Anne, Lemaître, Mathilde, Garric, Gilles, Harel-Oger, Marielle, Chatel, Manon, Lê, Sébastien, Mounier, Jerome, Valence-Bertel, Florence, Coton, Emmanuel
Publikováno v: 22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques
22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France
2019; 22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Caen, FRA, 2019-06-12-2019-06-14
Consumer's demand for naturally preserved food products is growing and the use of bioprotective cultures is an alternative to chemical preservatives or a complementary tool to hurdle technologies to avoid or delay fungal spoilage of dairy products. T
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9e9abc3fc9f7926b1acd518292bdcab7
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02158176
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Potential of antifungal lactic acid bacteria combinations as bioprotective agents in pilot scale dairy products
Autor: LEYVA SALAS, MARCIA, Thierry, Anne, Lemaître, Mathilde, Garric, Gilles, Harel-Oger, Marielle, Chatel, Manon, Lê, Sébastien, Mounier, Jérôme, Valence-Bertel, Florence, Coton, Emmanuel
Publikováno v: ICFM Conference on Food-and Airborne Fungi – Challenges for Food Safety and Supply
ICFM Conference on Food-and Airborne Fungi – Challenges for Food Safety and Supply, Jun 2019, Freising, Germany. 2019
2019; ICFM Conference on Food-and Airborne Fungi – Challenges for Food Safety and Supply, Freising, DEU, 2019-06-03-2019-06-05, 13
Potential of antifungal lactic acid bacteria combinations as bioprotective agents in pilot scale dairy products . ICFM Conference on Food- and Airborne Fungi – Challenges for Food Safety and Supply
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5db9e6e0900942eaeccc24a51f82b9f9
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02289515
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Cultures antifongiques applicables comme ferments de bioprotection dans les produits laitiers : sélection, évaluation à l’échelle pilote et identification de composés supports de l'activité
Autor: LEYVA SALAS, MARCIA
Publikováno v: 2019; Microbes, 15 congrès national de la SFM, Paris, FRA, 2019-09-30-2019-10-02
Microbes, 15 congrès national de la SFM
Microbes, 15 congrès national de la SFM, Sep 2019, Paris, France
Microbiologie et Parasitologie. Université de Bretagne occidentale-Brest, 2018. Français. ⟨NNT : 2018BRES0058⟩
Alimentation et Nutrition. Université de Bretagne Occidentale, 2018. Français
Cultures antifongiques applicables comme ferments de bioprotection dans les produits laitiers : sélection, évaluation à l’échelle pilote et identification de composés supports de l'activité, Université de Bretagne Occidentale(2018)
Prodinra 463822; Fungal contamination of dairy products is responsible for economic losses and food waste. In a context of “preservative-free” product demand, bioprotective cultures and their metabolites represe,t an alternative of interest of ch
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0279d492c0411442984d9e4505088c01
http://prodinra.inra.fr/record/485407
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