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pro vyhledávání: '"Leteux, Sylvain"'
Reproduction : Thèse de doctorat : Histoire : Lille 3 : 2005.
Titre provenant de l'écran-titre. Bibliographie p. 680-792. Notes bibliographiques.
Titre provenant de l'écran-titre. Bibliographie p. 680-792. Notes bibliographiques.
Externí odkaz:
http://www.univ-lille3.fr/portail/index.php?page=Theses
Autor:
Leteux, Sylvain
Le métier d’artisan boucher est un métier ancien qui existait déjà sous l’Antiquité et au Moyen Âge. De façon traditionnelle, le boucher est défini comme une personne qui tue des bœufs, des veaux, des moutons et d’autres animaux d’é
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::47bf625baf291194baf29c091e6b2030
http://books.openedition.org/pufr/25862
http://books.openedition.org/pufr/25862
Autor:
Anzalone, Guilhem, Auxiette, Ginette, Badel, Christophe, Bandelli, Alessio, Banegas López, Ramón A., Bauer, Olivier, Chadefaud, Catherine, Cucchi, Thomas, Delavigne, Anne-Hélène, Descamps, Benoît, Dierkens, Alain, Duval, Colin, Etcheverria, Olivier, Ferrières, Madeleine, Foucras, Sylvain, Gautier, Alban, Horard, Marie-Pierre, Laurioux, Bruno, Lepetz, Sébastien, Leteux, Sylvain, Martin, Anne-Marie, Notario Pachecho, Fernando, Parizot, Olivia, Poplin, François, Rabasté, Yoann, Raga, Emmanuelle, Rosner, Pierre-Michel, Roubineau, Jean-Manuel, Saunier, Pierre
Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::19ae7a2a832f3da58af8b9e79440561a
http://books.openedition.org/pufr/25532
http://books.openedition.org/pufr/25532
Autor:
LETEUX, SYLVAIN
Publikováno v:
Revue de l'histoire des religions, 2004 Apr 01. 221(2), 191-225.
Externí odkaz:
https://www.jstor.org/stable/23671114
Autor:
Blaha, Isabelle, Bouyrat, Yann, Cevins, Marie-Madeleine de, Ducher, Cécile, Hennequin Lecomte, Laure, Lecouteux, Stéphane, Lemaitre, Jean-Loup, Lemaitre, Nicole, Leteux, Sylvain, Maes, Bruno, Maligot, Claire, Moulis, Philippe, Soriano, Julia Conesa, Uyarci, Yafes, Yousfi, Badreddine
Si le réseau désigne depuis longtemps en langue française le filet qui trie et rassemble, il permet aussi d’aborder des phénomènes sociaux que l’analyse des individus seule ne permettrait pas de visualiser. Il ne faut donc pas s’étonner q
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::222b92e6f983de1a3563b0fe8ef5878c
http://books.openedition.org/cths/301
http://books.openedition.org/cths/301
Autor:
Leteux, Sylvain
Publikováno v:
Images du travail, travail des images
Images du travail, travail des images, Université de Poitiers, 2015, Quand les groupes professionnels se mettent en images
Images du travail, travail des images, Université de Poitiers, 2015, Quand les groupes professionnels se mettent en images
International audience; In most images that represent butchers in France since the Middle Ages, the animal’s blood and death are often eclipsed or softened, except for the realistic photographs of slaughterhouses in the 20th century. The will to co
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0bd24793fdf653066b894a3ff3d6ea83
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01703457/document
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01703457/document
Autor:
Leteux, Sylvain
Publikováno v:
Cahiers d'Economie et de Sociologie Rurales
Cahiers d'Economie et de Sociologie Rurales, INRA Editions, 2005, 74, pp.49-78
Cahiers d'Economie et de Sociologie Rurales, INRA Editions, 2005, 74, pp.49-78
Permanence of the Cattle Supply System in Paris : the Caisse de Poissy from the Old Regime to the Second Empire Heir to a long tradition of interventionism applied by public authorities on the regulation of cattle supply markets in Paris, the Caisse
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::99cd12bca1526d0bb40f2253fbc33d4f
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/201813/2/74-49-78.pdf
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/201813/2/74-49-78.pdf
Autor:
Leteux, Sylvain
Publikováno v:
Se nourrir: pratiques et stratégies alimentaires?
Se nourrir: pratiques et stratégies alimentaires?, Comité des Travaux Historiques et Scientifiques Apr 2013, Rennes, France
Se nourrir: pratiques et stratégies alimentaires?, Comité des Travaux Historiques et Scientifiques Apr 2013, Rennes, France
National audience; Après la Révolution, les contrôles sanitaires sur la viande à Paris sont restés très longtemps organisés sur un modèle d'auto-régulation corporative proche du fonctionnement existant sous l'Ancien Régime. Autant les pouvo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::17e9dc33d5ef5ee0523fc470e1739808
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01246555/document
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01246555/document
Autor:
Leteux, Sylvain
Publikováno v:
Marchés régulés: corporations et cartels
Marchés régulés : corporations et cartels
Marchés régulés : corporations et cartels, 2009, Suisse. pp.213-224
Marchés régulés : corporations et cartels
Marchés régulés : corporations et cartels, 2009, Suisse. pp.213-224
National audience; L'étude de la période 1815-1914 dans le domaine de l'approvisionnement en viande de Paris permet une comparaison forte entre deux systèmes très différents : le système régulé et étroitement contrôlé par les pouvoirs publ
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::52935236dde8a24b5848d6333cbacd35
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00796214/file/texte_Leteux.pdf
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00796214/file/texte_Leteux.pdf