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Autor:
Karina Aline Mateus, Moisés Rodrigues dos Santos, Letícia Ribas Viana, Dayse Mary Camillo, Julcemar Dias Kessler
Publikováno v:
Revista de Ciências Agroveterinárias, Vol 17, Iss 4 (2018)
A pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação a vácuo sobre as mudanças de qualidade dos bifes de bovinos até 9 dias de refrigeração. O músculo Longissimus dorsi de 20 bovinos cruzados (Charolês x Angus) foram utilizados na p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2663d99648da465493a37ee8d3b099b8
Autor:
Julcemar Dias Kessler, Dayse Mary Camillo, Moisés Rodrigues dos Santos, Karina Aline Mateus, Letícia Ribas Viana
Publikováno v:
Revista de Ciências Agroveterinárias, Vol 17, Iss 4 (2018)
A pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação a vácuo sobre as mudanças de qualidade dos bifes de bovinos até 9 dias de refrigeração. O músculo Longissimus dorsi de 20 bovinos cruzados (Charolês x Angus) foram utilizados na p