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Publikováno v:
Vetor, Vol 27, Iss 1 (2020)
O presente trabalho teve como objetivo fazer uma revisão da literatura sobre a oxidação lipídica, os principais mecanismos pelos quais ocorre e ainda formas de evitar este fenômeno indesejável em alimentos através da utilização de compostos
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https://doaj.org/article/b1493d7f7e9b4a6b8a4f9e9b15ade776
Autor:
Lidiane Moreira Chiattoni, Mírian Ribeiro Galvão Machado, Rosane da Silva Rodrigues, Leonor Almeida de Souza Soares
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 2, Pp 142-148 (2015)
Spirulina é uma cianobactéria que vem sendo produzida e estudada por suas propriedades nutricionais e por seus benefícios à saúde. Neste estudo, avaliou-se a influência de dietas acrescidas de diferentes concentrações de Spirulina sobre o des
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https://doaj.org/article/21279dd19c5e413db53839f2f64f1132
Autor:
Lidiane Muniz Moreira, Bruna del Sacramento Behling, Rosane da Silva Rodrigues, Jorge Alberto Vieira Costa, Leonor Almeida de Souza Soares
Publikováno v:
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 56, Iss 3, Pp 447-456 (2013)
This study was aimed at evaluating the effects of Spirulina (Arthrospira) as a protein source in the nutritional recovery of rats subjected to protein malnutrition. In order to understand such effects, responses of the developing body, serum biochemi
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https://doaj.org/article/c8a3e750e54d44c587a0b9ccccbc6310
Autor:
Ademir Larrea Bastos, Ana Luiza Muccilo Baisch, Leonor Almeida de Souza Soares, Janaína Fernandes de Medeiros Burkert, Eliana Badiale Furlong
Publikováno v:
Química Nova, Vol 29, Iss 5, Pp 895-900 (2006)
The objective of this paper was to determine nitrate and nitrite anions in toasted fish skin tea, which the population of southern Rio Grande do Sul believes to have pharmacological properties for trating asthma. Two methods were compared, an officia
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https://doaj.org/article/ffa86f74ba7148268b2a26feb4792d89
Publikováno v:
Vetor, Vol 12, Iss 1 (2008)
Nozes e castanhas são excelentes fontes de energia, devido aos seus lipídios constituintes. Algumas têm grandes quantidades de lipídios monoinsaturados e polinsaturados, importantes para a regulação dos mesmos no sangue e protetores da deterior
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https://doaj.org/article/135dce5580fd462a8ad39584f718ef10
Publikováno v:
Vetor, Vol 10 (2007)
O processamento de pescado utilizado para consumo humano gera uma grande quantidade de resíduos. Estes podem ser empregados na alimentação de animais, através da fabricação da farinha de pescado, podendo-se obter o óleo de pescado como um subp
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https://doaj.org/article/0f23f86218de453e82aaa1f3954911d0
Publikováno v:
Vetor, Vol 10 (2007)
O potencial do pescado como fonte alimentar tem sido amplamente reconhecido e considerado mundialmente, principalmente com relação à fração lipídica (ácidos graxos polinsaturados w-3). Entretanto, um dos mais significativos problemas enfrentad
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https://doaj.org/article/324841fcb9b648c8bcd50d8f2f0302b8
Publikováno v:
Vetor, Vol 10 (2007)
O cultivo de microorganismo tem sido considerado uma alternativa para a obtenção de lipídios. Os microorganismo possibilitam o direcionamento do cultivo para a produção de compostos distintos, com maior valor agregado e voltados para mercados es
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https://doaj.org/article/89203a3f56964a6ab49d417ea81698b9
Publikováno v:
Vetor, Vol 10 (2007)
Este trabalho tem por objetivo propiciar ao leitor um melhor entendimento sobre fosfolipídios e sua utilização na indústria de alimentos, bem como as principais características e variações do produto comercial "lecitina". Ainda foram enfatizad
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https://doaj.org/article/e0d5c8b309ed4bb6ba22fc69392fdc86
Publikováno v:
Vetor, Vol 10 (2007)
O arroz é importante no Sul do Rio Grande do Sul, uma vez que esta região representa hoje o maior pólo de sua industrialização na América Latina. Neste artigo abordam-se alguns aspectos sobre o arroz: sua origem, tecnologia, o processo para obt
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https://doaj.org/article/1968c536fbc3484c937bcb16e3647db2