Qualidade de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) desidratada sob diferentes condições de processo Quality of jackfruit (Artocarpus heterophyllus, Lam.) dehydrated under different processing conditions

Autor: Lenice Freiman de Oliveira, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Soraia Vilela Borges

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 14, Iss 3, Pp 241-248 (2011)

Os frutos da jaqueira (Artocarpus heterophyllus Lam.) são consumidos na forma in natura pelas mais diversas camadas da população e sua alta perecibilidade leva a um índice elevado de perda pós-colheita, acarretando prejuízos para os produtores

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2473eff06f6c4db3b5ee8b9ac58b55b3

OS AVANÇOS DO USO DA BROMELINA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO E SAÚDE

Autor: Lenice Freiman de OLIVEIRA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 12, Iss 1 (2009)

Ao longo de muitas décadas, o estudo da produção e aplicação de enzimas vem despertando interesse de muitos pesquisadores, sendo a bromelina uma enzima proteolítica, proveniente do abacaxi, de fácil extração e de muita utilidade na área de

Externí odkaz: https://doaj.org/article/1b5138a85aec485990822bec7002ae08

Análises físicas, composição centesimal e nutricional de minimilho (Zea mays, L.) orgânico de diferentes variedades

Autor: Lenice Freiman de Oliveira, Valéria Ruschid Tolentino, Alana Rodrigues de Melo, Camila Silva Vaz Branco, Adriana Santuzza de Oliveira Duarte de Lima

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 5 (2015)
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 10 No. 5 (2015): EDIÇÃO ESPECIAL; 49-55
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 10 Núm. 5 (2015): EDIÇÃO ESPECIAL; 49-55
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; v. 10 n. 5 (2015): EDIÇÃO ESPECIAL; 49-55
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentavel
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
instacron:GVAA

Atualmente os produtos orgânicos vêm roubando a cena dos produtos tradicionais, por serem saudáveis, livres de agrotóxicos e por gerarem menor impacto no meio ambiente. O minimilho (Zea mays, L.) também conhecido como “babycorn”, uma espiga

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e56b2c190d53a63b3187f4871dbe6098
https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/3589

Aproveitamento alternativo da casca do maracujá-amarelo (Passiflora edulis F. Flavicarpa) para produção de doce em calda An alternative use for the yellow passion fruit (Passiflora edulis F. Flavicarpa) peel: preserve processing

Autor: Lenice Freiman de Oliveira, Maria Rosa Figueiredo Nascimento, Soraia Vilela Borges, Paula Cecília do Nascimento Ribeiro, Viviane Ribeiro Ruback

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 22, Iss 3, Pp 259-262 (2002)

A casca do maracujá representa um resíduo da indústria do suco de maracujá que vem sendo testado artesanalmente para elaboração de alguns produtos. Os objetivos deste trabalho foram: selecionar a melhor concentração da calda para produção d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::2686e9d651e87765c79ee0283e9463f6
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000300011

Análises físicas, composição centesimal e nutricional de minimilho (Zea mays, L.) orgânico de diferentes variedades.

Autor: de Oliveira Duarte de Lima, Adriana Santuzza^1,2 adriana.santuzza@gmail.com, de Melo, Alana Rodrigues³ alanarodriguesab@yahoo.com.br, de Oliveira, Lenice Freiman⁴ freiman@ufrrj.br, Tolentino, Valéria Ruschid⁵ valeriart@terra.com.br, Vaz Branco, Camila Silva⁶ camilavbranco@hotmail.com

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. 2015 Special Issue, Vol. 10, p49-55. 7p.