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pro vyhledávání: '"Leites fermentados"'
Autor:
Thales Henrique Barreto Ferreira, Leticia Ribeiro Alves, Natasha Villa Rolon, William Renzo Cortez-Vega, Rosalinda Arevalo Pinedo
Publikováno v:
Agrarian, Vol 14, Iss 52, Pp 273-280 (2021)
Atualmente os leites fermentados apresentam grande potencial de consumo e aceitação, são classificados como um alimento probiótico e funcional. Diante disso, o estudo tem como objetivo caracterizar diferentes formulações de leites fermentados c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/127cd98bcb6a4256802182c01734b4f9
Autor:
de Almeida Machado Oliveira, Ester1 sterbebeia@hotmail.com, Luise Soldi, Caroline1 carolsoldi.cs@gmail.com, Caveião, Cristiano1 cristiano_caveiao@hotmail.com, Barbosa Sales, Willian1 willianbarbosasales@gmail.com
Publikováno v:
Revista UniVap. 2018, Vol. 24 Issue 46, p94-104. 11p.
Autor:
Diala Urnau, Andréia Cirolini, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 384, Pp 5-10 (2012)
O objetivo deste trabalho foi isolar e caracterizar cepas de Lactobacillus e Bifidobactérias a partir de leites fermentados comerciais e analisar sua resistência ao pH ácido e sais biliares. Os microrganismos foram isolados de leites fermentados c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/90d34576db2c474d844cd309320bc93e
Autor:
Elisângela Ramieres Gomes, Mariana Braga de Oliveira, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Rodrigo Stephani
Publikováno v:
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 76:224-232
Leites fermentados são produtos lácteos, obtidos por coagulação, mediante a diminuição do pH do leite fluido ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrgani
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::eff61e4ec13198640a5dc0a94a6eb40b
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i4.859
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i4.859
Autor:
Ester de Almeida Machado Oliveira, Caroline Luise Soldi, Cristiano Caveião, Willian Barbosa Sales
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 24, Iss 46 (2018)
O leite fermentado é um alimento funcional, que fornece benefícios por meio das culturas probióticas. Objetivou-se verificar quantidade de micro-organismos viáveis e a temperatura de comercialização das bebidas láticas (leites fermentados) de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/da046ea4a38a458faa51851e32bfbce4
Autor:
Freitas, Tatyane Lopes de
Subprodutos de frutas são rotineiramente descartados pelas indústrias. Porém, são ricos em compostos bioativos, podendo ser utilizados como ingredientes em produtos funcionais, promovendo a saúde e minimizando o impacto ambiental. O objetivo des
Resumo: O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito do tempo de fermentação e teor de gordura do leite sobre parâmetros fermentativos do kefir. Leite integral (LI) e desnatado (LD) foram inoculados com kefir e realizadas análises de pH, acidez,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::954f0c0f02745e6feacc1a4b2e08b6c6
Autor:
Natasha Villa Rolon, William Renzo Cortez-Vega, Thales Henrique Barreto Ferreira, Leticia Ribeiro Alves, Rosalinda Arévalo Pinedo
Publikováno v:
Agrarian. 14:273-280
Atualmente os leites fermentados apresentam grande potencial de consumo e aceitação, são classificados como um alimento probiótico e funcional. Diante disso, o estudo tem como objetivo caracterizar diferentes formulações de leites fermentados c
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3ffca6a3a98df42b780ac8d3f3ce6da4
https://doi.org/10.30612/agrarian.v14i52.10040
https://doi.org/10.30612/agrarian.v14i52.10040
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 384, Pp 22-29 (2012)
A indústria de alimentos, atenta ao mercado consumidor, apresenta a tendência de produção de alimentos funcionais e com baixas calorias. A demanda por este tipo de alimento impulsionou a expansão de leites fermentados probióticos devido à conv
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https://doaj.org/article/1cba64acd7dc46fcb0130247e39adb88
Autor:
Fernanda F. dos Santos, Maria Alice de Almeida, Larissa P. Brumano, Mônica S. Pereira, Paulo César Stringheta, Miriam Aparecida de O. Pinto
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 383, Pp 40-48 (2011)
Existe um acentuado interesse mundial em promover a saúde através da adoção de hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis. Nesse contexto, o desenvolvimento e o registro de alimentos com alegação de propriedades funcionais tornam-se estim
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https://doaj.org/article/bf8bfdbb73d4444191d995ef0253f02a