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pro vyhledávání: '"Leite cru"'
Autor:
Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Marciana de Souza Lima, Ricardo Francisco Rodrigues, Carolina Santiago Paiva, Junio Cesar Jacinto de Paula, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 1, Pp 55-67 (2023)
The artisanal Minas cheese (AMC) is a product widely produced and consumed throughout the state of Minas Gerais, with the regions of Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Ibitipoca, Serra do Salitre, Serro, Triângulo considered as the eigh
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ab43b155e7684ce19dd5d5eadd08bd06
Autor:
Bianca Pereira Dias, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Cristiane Alves Nascimento, Cátia Maria de Oliveira Lobo, José Carlos Ribeiro Júnior
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 76, Iss 3, Pp 180-187 (2022)
The Brazilian legislation regulating the research of milk fraud limits the official method for researching ethyl alcohol. Other alcoholic and chemical compounds, potential restorative of the cryoscopy index, can then go unnoticed by the quality contr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8251c48af3f247c6a0175e67c052b990
Autor:
Janio Henrique dos Santos Oliveira, Marcos Vinícius costa de Oliveira, Korran Ribeiro Junqueira, oyce Caroliny dos Santos Lopes, Thais Miranda Silva Freitas
Publikováno v:
Pubvet, Vol 17, Iss 10 (2023)
Este artigo visa identificar as alterações na qualidade do leite cru refrigerado após 24, 48 e 72 horas, com base na análise de Contagem de Células Somáticas (CCS), Contagem Padrão em Placas, gorduras e proteínas, mantido em frascos de coleta
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/eb0b81407c4f418d9ce44c058f5913ef
Autor:
Bruna Castro Porto, Cristiana Ferreira dos Santos, Rafael Batista de Figueiredo, Mariele Silva Cruz
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 4, Pp 196-205 (2022)
Many of the cheeses produced in Brazil come from artisanal production. The economic and social importance of this form of production is undeniable. On the other hand, selling innocuous food to the population is extremely important. Requeijão Moreno
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https://doaj.org/article/b6e937c351fa4eb2b18ffb4b47264e95
Autor:
Amanda de Oliveira Veloso, Mariane Vignoli Pereira, Marcus Vinicius Cotrim Pimenta, Yasmim Rocha de Castro, Paola Rodrigues Brígida, Renato Leite Silveira, Fabiana Batalha Knackfuss
Publikováno v:
Pubvet, Vol 15, Iss 7, Pp 1-8 (2021)
O presente estudo teve como objetivo avaliar do consumo de leite cru, UHT/UAT (Ultra-alta temperatura) e pasteurizado através de questionário realizado pela plataforma digital “Google forms”, utilizada para a avaliar as preferências e regulari
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https://doaj.org/article/8c0cd7bb4db74e2e868055605c1562a0
Autor:
Lara Fabian Cordeiro Silva, Shaiane Maria Abreu Pastor da Silva, Filipe de Oliveira Melo, Patrícia Érica Fernandes, Luana Cypriano de Souza
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 75, Iss 2, Pp 115-125 (2020)
Macururé cheese has been produced for about 100 years by a single family, in Caititu village, located in the city of Jacaré dos Homens, AL. It is made from raw milk, by natural fermentation using indigenous bacteria. It has a cylindrical shape, sof
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https://doaj.org/article/f3f6916bcdcc43768c58af54efde384d
Autor:
Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Antônio Fernandes de Carvalho
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 74, Iss 2, Pp 96-107 (2020)
The multiplication of Pseudomonas fluorescens strains 07A and 041 under refrigeration conditions was evaluated in this work, as well as its proteolytic potential using milk agar and azocaseína as substrate. It was possible to observe the multiplicat
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https://doaj.org/article/2ace0be0cab1436d998683e3d1af054a
Autor:
Patricia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana Gandra, Renata Cristina Almeida Bianchini Campos, Roselir Ribeiro da Silva, Jhonatan Faria da Costa, Maurilio Lopes Martins
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 43, Iss 2 (2022)
Este trabalho teve como objetivo caracterizar, identificar e determinar o potencial de deterioração de bactérias psicrotróficas contaminantes em leite cru refrigerado. As amostras foram submetidas a diluições seriadas e plaqueadas em meios de c
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https://doaj.org/article/ceab75fbe34f437882b7e83aec4d589a
Autor:
Patrícia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana da Silva Gandra, Roselir Ribeiro da Silva, Maurilio Lopes Martins
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 73, Iss 3, Pp 149-161 (2019)
The refrigeration of raw milk in bulk tanks represents an obstacle in the milk production chain associated with the selection of spoilage psychrotrophic bacteria with negative consequences for the industry. The aim of this work was to evaluate the te
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https://doaj.org/article/4945187de3eb4684b05d372d536253ed
Autor:
Karine Andrezza Dalmina, Leandro Parussolo, Ricardo Antonio Pilegi Sfaciotte, Fernanda Danielle Melo, André Thaler Neto, Sandra Maria Ferraz
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 41, Iss 5 (2020)
O queijo artesanal serrano (QAS) é produzido a partir de leite cru, tornando-se um meio propício para a multiplicação de micro-organismos patogênicos. O processo de maturação envolve fatores físicos, químicos e microbiológicos que desfavore
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https://doaj.org/article/5390c447f1f042a1bb695143e3c9e2de