Desenvolvimento de uma massa sem glúten para rissóis

Autor: Leitão, Ana Luísa Rodrigues de Oliveira

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP

Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo A substituição do glúten em produtos alimentares apresenta um grande desafio tecnológico, p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::59768de4e0c1b3f014e851abe43d2ef8