Výsledky vyhledávání - "Leches fermentadas"

Akademický článek

Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población española

Autor: Luis A. Moreno Aznar, Pilar Cervera Ral, Rosa M.ª Ortega Anta, Juan José Díaz Martín, Eduard Baladia, Julio Basulto, Silvia Bel Serrat, Iris Iglesia Altaba, Ana M.ª López-Sobaler, María Manera, Elena Rodríguez Rodríguez, Alba M. Santaliestra Pasías, Nancy Babio, Jordi Salas-Salvadó

Publikováno v: Nutrición Hospitalaria, Vol 28, Iss 6, Pp 2039-2089 (2013)

Los lácteos contienen proteínas de alto valor biológico y alta digestibilidad, grasa, hidratos de carbono, y vitaminas y minerales, especialmente calcio y fósforo. La diversificación del consumo de lácteos permite un mayor consumo de los mismos

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f322ea8b31f44efda95de52d179e5bf6

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Aplicación de prebióticos en yogur griego desnatado: evaluación fisicoquímica, texturométrica y sensorial

Autor: Leal, Daiane Martins, Reis, Isabela Cristina Pascoal, Costa, Renata Alves, Pereira, Keyla Carvalho, Schmiele, Marcio, Rocha, Larissa de Oliveira Ferreira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 3; e56711326911
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 3; e56711326911
Research, Society and Development; v. 11 n. 3; e56711326911
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Yogurt is one of the most popular fermented dairy products and an excellent vehicle for delivering functional ingredients such as prebiotics. In yogurts, prebiotics can act as a substrate for the growth of the intestinal microbiota, improving gastroi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::fa271cfad5975567eaf8fcc1558c959e
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/26911

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Akademický článek

CONJUGATED LINOLEIC ACID (CLA) CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF SOME COMMERCIAL YOGURTS FROM COLOMBIA CONTENIDO DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) Y COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALGUNOS YOGURES COMERCIALES DE COLOMBIA

Autor: Luis Felipe Gutiérrez Álvarez, Jenny Carolina Martínez, Marby Rocío Barón Núñez

Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 63, Iss 2, Pp 5685-5692 (2010)

The concentration of the conjugated linoleic acid (CLA) of the fifteen commercial yogurts corresponding to the main consumption and distribution in the Colombian market was studied, as well as their fatty acid composition. The concentration of CLA, e

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f7fa753432224a4a8f6cbf3a8b3e22e2

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POTENTIALITIES FOR THE PRODUCTION OF SYMBIOTIC FERMENTED GOAT MILK IN CAMAGÜEY

Autor: Isaris María Álvarez-Serrano, Daimara Mustelier-Casola, Lourdes Mariana Crespo-Zafra, Osvaldo Nápoles-Abreu

Publikováno v: REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA YACHASUN-ISSN: 2697-3456; Vol. 5 No. 9 Ed. esp. (2021): REVISTA CIENTÍFICA YACHASUN (Edición especial octubre 2021-Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz); 122-137
REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA YACHASUN-ISSN: 2697-3456; Vol. 5 Núm. 9 Ed. esp. (2021): REVISTA CIENTÍFICA YACHASUN (Edición especial octubre 2021-Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz); 122-137

Currently, goat production in Cuba is presented as an interesting alternative to obtain products of high biological value. Various authors indicate how the proteins in goat's milk are less allergenic and more absorbable compared to cow's milk. A rece

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::eab58b88117f5745a3c2d125b1f28038
https://editorialibkn.com/index.php/Yachasun/article/view/168

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Akademický článek

Estudio de declaraciones nutricionales y saludables en el etiquetado de leches fermentadas Study of nutrition and health claims on labelling of fermented milk products

Autor: A. Montero Marín, A. Limia Sánchez, E. Franco Vargas, S. Belmonte Cortés

Publikováno v: Nutrición Hospitalaria, Vol 21, Iss 3, Pp 338-345 (2006)

Antecedentes: El consumo de leches fermentadas en España ha aumentado enormemente en los últimos 40 años. Además del yogur, se han introducido nuevas variedades fermentadas por bifidobacterias u otras especies de lactobacilos. La riqueza nutricio

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3997f4c230e449f08ab9b659200b8fee

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Evaluación de la actividad biológica de leches fermentadas artesanales: función de la fracción no microbiana

Autor: Carolina Iraporda

Publikováno v: SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

Los productos lácteos constituyen excelentes matrices para la incorporación de probióticos. Las propiedades bioactivas de los mismos podrían asociarse a los microorganismos por si mismos o a los metabolitos que ellos producen durante la fermentac

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::141c11016e71a62f875987eae91bd4c0
https://doi.org/10.35537/10915/51913

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EFECTO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LECHES FERMENTADAS CON CEPAS DE Lactobacillus fermentum SOBRE LA RESPUESTA Th1-Th17 EN UN MODELO MURINO CON INFLAMACIÓN INDUCIDA

Autor: LOURDES SANTIAGO LOPEZ

Publikováno v: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
CIAD
Repositorio Institucional del CIAD

"Los procesos inflamatorios intestinales están asociados con la respuesta Th1 (IL-6, TNF-α e IFN-γ) y Th17 (IL-22, IL-23, e IL-17). Una alternativa para disminuir esta respuesta se ha asociado con el consumo de leches fermentadas con bacterias ác

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c7f0a6c6282999aab445ed06d50025ae
http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/1084

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Leches fermentadas terapéuticas: contribución a su composición nutricional

Autor: Gutiérrez Álvarez, Marina-Juncal

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname

Los productos lácteos fermentados se obtienen a través de la fermentación de la leche por la adición de bacterias ácido lácticas, responsables de las transformaciones metabólicas de los carbohidratos, las proteínas y los lípidos presentes en

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::98df6ad6fe04a858eb5ee54bbffd5af9

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El efecto antihipertensivo de las leches fermentadas

Autor: Mariano García-Garibay, Alma E. Cruz Guerrero, Karina N. Domínguez González, Lorena C. Gómez Ruiz, Gabriela Rodríguez Serrano, Humberto González Márquez

Publikováno v: Universidad Autónoma Metropolitana
UAM
Redalyc-UAM
Revista Argentina de Microbiología (Argentina) Num.1 Vol.46
Revista Argentina de Microbiología, Vol 46, Iss 1, Pp 58-65

ResumenExiste una gran variedad de leches fermentadas con bacterias lácticas, con propiedades que promueven la salud. Recientemente se ha comunicado que las proteínas de los alimentos pueden, además, ejercer otras funciones in vivo, por medio de s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fe5611bb2f9844457d3498a2e740e972
https://doi.org/10.1016/s0325-7541(14)70050-1

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Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población española

Autor: Moreno Aznar,Luis A., Cervera Ral,Pilar, Ortega Anta,Rosa M.ª, Díaz Martín,Juan José, Baladia,Eduard, Basulto,Julio, Bel Serrat,Silvia, Iglesia Altaba,Iris, López-Sobaler,Ana M.ª, Manera,María, Rodríguez Rodríguez,Elena, Santaliestra Pasías,Alba M., Babio,Nancy, Salas-Salvadó,Jordi

Publikováno v: Nutrición Hospitalaria, Vol 28, Iss 6, Pp 2039-2089 (2013)
Nutrición Hospitalaria v.28 n.6 2013
SciELO España. Revistas Científicas Españolas de Ciencias de la Salud
instname

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c5b7df9a8e8dc3fe8358a7383da24ef9
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013000600038&lng=en&tlng=en

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