Diagnóstico de la calidad sanitaria de queserías artesanales en Salinas, San Luis Potosí

Autor: Rocío Rodríguez-Gallegos, Gregorio Álvarez-Fuentes, Juan Antonio Rendón-Huerta, Juan Ángel Morales-Rueda, Juan Carlos García-López, Luis Alberto Olvera-Vargas

Publikováno v: Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 13, Iss 2 (2022)

El objetivo de este trabajo fue evaluar la carga microbiológica de coliformes totales (CT), Staphylococcus aureus y Salmonella spp en leche y quesos frescos como indicadores de prácticas de proceso que se realizan en queserías de diferentes locali

Externí odkaz: https://doaj.org/article/06f82e69ffe14866a889e7b4271dd6fc

Physicochemical and sensory characteristics of a caprine milk caramel with the inclusion of amaretto

Autor: Pamela Malavassi-Conejo, Alejandro Chacón-Villalobos, Diana Víquez-Barrantes, Marcia Cordero-García

Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Volume: 34, Issue: 2, Article number: 51879, Published: AUG 2023

Resumen Introducción. A nivel mundial, los lácteos bovinos son prevalentes, por lo que existe la necesidad de estudios enfocados en leches menos tradicionales, como la caprina. Objetivo. Evaluar el efecto de dos niveles de inclusión de amaretto so

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ae0940ab70e5fd398b3c3b407855c8ff
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212023000200026&lng=en&tlng=en

Diseño y montaje de un pasteurizador solar y evaluación en el tratamiento de leche de cabra

Autor: Antonio Saldaña Carranza, Diego Sánchez Zamora, Víctor Vásquez Villalobos, Leslie Lescano Bocanegra, Guillermo Linares Luján

Publikováno v: Agroindustrial Science, Vol 5, Iss 2, Pp 109-126 (2015)

El objetivo del presente trabajo fue diseñar e instalar un pasteurizador solar en una zona rural de la provincia de Chao de la Región La Libertad-Perú, en el establo de la familia Vilcachahua (latitud 08°30´37´´, longitud 78°39´04´´), en e

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Características fisicoquímicas y sensoriales de leches caprina y bovina enteras, descremadas y deslactosadas

Autor: Álvarez-Figueroa, María Laura, Pineda-Castro, María Lourdes, Chacón-Villalobos, Alejandro, Cubero-Castillo, Elba

Publikováno v: Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 33, Issue 2 (May-August).; 47039
Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 33, Nº 2 (mayo-agosto).; 47039
Portal de Revistas UCR
Universidad de Costa Rica
instacron:UCR

Introduction.The characterization and diversification of goat dairy products is very important to strengthen this incipient productive sector.Objective.To compare the physicochemical and sensory characteristics of whole, skimmed and lactose-free cow

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https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/47039

Características fisicoquímicas de la leche de cabra sometida a diferentes períodos de congelación

Autor: Lima, Lílian Raquel do Nascimento, Negreiros, Igor Filipe Leal, Silva, Edilene Ferreira da, Ramos, Lidiana de Siqueira Nunes

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 4; e23710414089
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 4; e23710414089
Research, Society and Development; v. 10 n. 4; e23710414089
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Goat's milk is considered one of the most complete foods for presenting several important chemicals for human nutrition. However, the irregularity in the supply of such milk, resulting in dissatisfaction of industry and consumers. Given the above, if

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https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/14089