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pro vyhledávání: '"Laurioux, Bruno"'
Autor:
Abdennebi-Oularbi, Houria, Adorni, Daniela, Amilien, Virginie, Bak-Geller, Sarah, Bergflodt, Sigurd, Dumanowski, Jarosław, Godina Golija, Maja, Hsu, Chia-Ling, Laurioux, Bruno, Lehmann, Gilly, Magagnoli, Stefano, Magruder, Katherine, Samanci, Özge, Stengel, Kilien, Wehn Hegnes, Atle, Znaien, Nessim
Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l’histoire de l’alimentation. Mais comment s’est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à qu
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https://books.openedition.org/pufr/30082
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Autor:
Anzalone, Guilhem, Auxiette, Ginette, Badel, Christophe, Bandelli, Alessio, Banegas López, Ramón A., Bauer, Olivier, Chadefaud, Catherine, Cucchi, Thomas, Delavigne, Anne-Hélène, Descamps, Benoît, Dierkens, Alain, Duval, Colin, Etcheverria, Olivier, Ferrières, Madeleine, Foucras, Sylvain, Gautier, Alban, Horard, Marie-Pierre, Laurioux, Bruno, Lepetz, Sébastien, Leteux, Sylvain, Martin, Anne-Marie, Notario Pachecho, Fernando, Parizot, Olivia, Poplin, François, Rabasté, Yoann, Raga, Emmanuelle, Rosner, Pierre-Michel, Roubineau, Jean-Manuel, Saunier, Pierre
Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont
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http://books.openedition.org/pufr/25532
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Autor:
Laurioux, Bruno
Les crises récentes que nous avons connues ou celles que nous connaissons encore aujourd’hui – autour de la « vache folle » ou des OGM, pour ne prendre que ces exemples – ont rappelé que les rapports entre l’information et les pratiques a
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http://books.openedition.org/pufr/30445
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Autor:
Alexandre-Bidon, Danièle, Badel, Christophe, Boudier, Valérie, Bragaglia, Cristina, Desbuissons, Frédérique, Duprat, Annie, Karila-Cohen, Karine, Laurioux, Bruno, Montanari, Massimo, Nadeau, Robin, Passet, Laure, Prosperi, Ilaria, Quellier, Florent, Rosé, Isabelle, Vaissié, Cécile, Wilgaux, Jérôme, Wilkins, John
La liaison de la nourriture, de la boisson et du spectaculaire caractérise le théâtre depuis l’Antiquité. Le présent ouvrage questionne cette relation à partir de la naissance officielle de la mise en scène en France, à la fin du XIXe sièc
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http://books.openedition.org/pufr/28660
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Autor:
Barlösius, Eva, Brisebarre, Anne-Marie, Bruegel, Martin, Campanini, Antonella, Galli, Marika, Hartog, Adel P. Den, Hinkle Janes, Lauren, Laurioux, Bruno, Lepiller, Olivier, Meyzie, Philippe, Musset, Benoît, Nicoud, Marilyn, Rambourg, Patrick, Teughels, Nelleke
Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Q
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http://books.openedition.org/pufr/30280
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Autor:
Laurioux, Bruno
La gloire de la cuisine française remplit l’univers entier, et il n’est point dans les nations policées de gentilhomme tranchant du seigneur qui n’aspire à l’honneur d’avoir un cuisinier français ; c’est une sorte de suzeraineté que
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http://books.openedition.org/pufr/30107
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Autor:
Horard, Marie-Pierre, Laurioux, Bruno
La viande, objet d’histoire À qui douterait encore de l’importance que revêt le thème de la viande dans le travail actuel des spécialistes de l’histoire et des cultures de l’alimentation, il suffirait de consulter la bibliographie cumulat
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http://books.openedition.org/pufr/25612
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Autor:
Laurioux, Bruno
Sous presse in Poison. Knowledge, Uses, Practtices, edited by C. Mordeglia & A. Paravicini Bagliani, Firenze, SISMEL-Galluzzo, 2022, p. 249-272; Bruno Laurioux, Cookery and Poison in the Late Middle AgesThis paper deals with the culinary dimension in
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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03570483
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03570483
Autor:
Laurioux, Bruno
Publikováno v:
Encyclopedia of the Middle Ages, 1 ed., 2005.
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http://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780227679319.001.0001/acref-9780227679319-e-715
