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pro vyhledávání: '"Laura Inez de Souza Salvador"'
Autor:
Daniela Almeida Amaral, Vívian Fuscaldi Ferreira, Laura Inez de Souza Salvador, Cláudia Colamarco Ferreira
Publikováno v:
HU Revista, Vol 39, Iss 1 e 2 (2014)
O processo de fritura é uma operação importante por conferir aos alimentos características sensoriais que os tornam mais atraentes, entretanto, óleos e gorduras oxidados podem trazer implicações nutricionais e riscos à saúde. Determinar quan
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https://doaj.org/article/410183c3f68f4512be0de1de39a7fac3
