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Autor:
Laura Gonçalves Carr
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
Este projeto tem por objetivo o desenvolvimento de uma embalagem biodegradável tipo espuma, obtida a partir de fécula de mandioca, para o armazenamento de alimentos. As espumas foram obtidas pelo processo de termo-expansão de uma massa de amido,
Autor:
Carmen Cecília Tadini, Maria Auxiliadora de Brito Rodas, Jussara Carvalho de Moura Della Torre, Laura Gonçalves Carr
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 39:540-547
Bread partially baked for 7 min at 250 °C, after cooling, was frozen until core temperature reached −18 °C and stored at this same temperature up to 7 days. Samples were removed daily from the freezer, thawed and baked at 250 °C for 6 min. Analy
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3e49a0072b9a93ec14385d0a3bbeabcc
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2005.03.012
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2005.03.012
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 36:609-614
The objective of this project was to study the influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked French bread stored for 28 days and to produce a frozen part baked bread with physical and textural ch
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::88a6031889e3759108043a0a302571ff
https://doi.org/10.1016/s0023-6438(03)00079-3
https://doi.org/10.1016/s0023-6438(03)00079-3
Autor:
Laura Gonçalves Carr
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Este projeto tem por objetivo o desenvolvimento de uma embalagem biodegradável tipo espuma, obtida a partir de fécula de mandioca, para o armazenamento de alimentos. As espumas foram obtidas pelo processo de termo-expansão de uma massa de amido,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9a542835d31122ef12a19c39f881adf8
