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Estrategias para mejorar el perfil de ácidos grasos en carne vacuna y su impacto sobre la estabilidad oxidativa

Autor: Laura Beatriz Pouzo

Publikováno v: SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

El presente trabajo de tesis tuvo como objetivo principal evaluar estrategias productivas del ganado vacuno que permitan mejorar el perfil de ácidos grasos de la carne. Asimismo se evaluó el efecto que esta mejora genera sobre la estabilidad oxidat

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c3de951b62d0b34379dd302d8ba8ccd7
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/47053

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