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pro vyhledávání: '"Latorre, Maria Emilia"'
Publikováno v:
In Food Structure January 2021 27
Autor:
Latorre, Maria Emilia, de Escalada Plá, Marina Francisca, Rojas, Ana Maria, Gerschenson, Lía Noemí
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology January 2013 50(1):193-203
Bovinos machos jóvenes castrados versus enteros; calidad de carne y propiedades del tejido conectivo
Publikováno v:
RIA, 43 (1) : 72-77
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Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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La optimización de la producción y la calidad de carne son los principales objetivos de los productores y del sector comercial de la carne. Actualmente la producción de animales de engorde a corral presenta una buena eficiencia productiva. Asimism
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7739ce18f23205fc82a7cd80896c94ce
http://www.scielo.org.ar/pdf/ria/v43n1/v43n1a11.pdf
http://www.scielo.org.ar/pdf/ria/v43n1/v43n1a11.pdf
Autor:
Latorre, Maria Emilia, Purslow, Peter
Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Durante la cocción de la carne, tanto la firmeza del producto cocido como la cantidad de líquido exudado de cocción aumentan. Los cambios en la terneza de la carne a temperaturas superiores a los 65°C podrían estar asociados a la desnaturalizaci
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http://www.publitec.com.ar/system/noticias.php?id_prod=884
http://www.publitec.com.ar/system/noticias.php?id_prod=884
Autor:
Purslow, Peter, Latorre, Maria Emilia
La industria porcina, a nivel mundial, busca producir un cerdo con crecimiento más rápido, más magro y con carne de características de buenas de calidad. La restricción alimenticia, seguida por un crecimiento compensatorio, ha demostrado, en alg
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::fba54bc465ff2d9c84d6c35e5d4d424b
http://cvpba.org/revistas/revista-n-62-julio-2015/
http://cvpba.org/revistas/revista-n-62-julio-2015/
Autor:
Gliemmo, María Fernanda, Latorre, Maria Emilia, Gerschenson, Lia Noemi, Campos, Carmen Adriana
The effect of glucose and xylitol on the quality of a pumpkin puree preserved by the hurdle technology was studied. It was demonstrated that the addition of glucose or xylitol to depress water activity (Aw) to 0.98 was necessary to assure 3 weeks of
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Wiley Online Library
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Autor:
Latorre, Maria Emilia1, Narvaiz, Patricia2, Rojas, Ana María1, Gerschenson, Lía Noemí1 lia@di.fcen.uba.ar
Publikováno v:
Journal of Food Engineering. May2010, Vol. 98 Issue 2, p178-191. 14p.