Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"Latilactobacillus paracasei"'
Autor:
Di Zhang, Peng Yang, Kaihao Liu, Liu Wu, Guoliang Li, Huan Zhang, Xiaozhong Ma, Liangyan Rong, Ruren Li
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 19, Iss , Pp 100838- (2023)
This study aimed to understand the community successions driven by different starters and their effects on the flavor development of Chinese fermented sausages. The results showed that the bacterial genus (67.6%) and pH (32.4%) were the key factors i
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/02d4f009499b487f8d548640f5630555
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.