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Autor:
Larosa CP; Federal Institute of Science and Technology Rio de Janeiro, Food Department, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Balthazar CF; Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, RJ, Brazil., Guimarães JT; Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, RJ, Brazil., Margalho LP; Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil., Lemos FS; Federal University of Rio de Janeiro, Institute of Biomedical Sciences, 21941-902 Rio de Janeiro, Brazil., Oliveira FL; Federal University of Rio de Janeiro, Institute of Biomedical Sciences, 21941-902 Rio de Janeiro, Brazil., Abud YKD; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), Duque de Caxias, 25250-020 Rio de Janeiro, Brazil., Sant'Anna C; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), Duque de Caxias, 25250-020 Rio de Janeiro, Brazil., Duarte MCKH; Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, RJ, Brazil., Granato D; Food Processing and Quality, Production Systems Unit, Natural Resources Institute Finland (Luke), Latokartanonkaari 9, 00790 Helsinki, Finland., Raices RSL; Federal Institute of Science and Technology Rio de Janeiro, Food Department, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, RJ, Brazil., Sant'Ana AS; Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil. Electronic address: and@unicamp.br., Almeida Esmerino E; Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, RJ, Brazil; Federal Rural University of Rio de Janeiro, 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Federal Institute of Paraná, 87703-536 Paranavaí, Brazil., Cristina Silva M; Federal Institute of Science and Technology Rio de Janeiro, Food Department, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, RJ, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2021 Jul 30; Vol. 351, pp. 129290. Date of Electronic Publication: 2021 Feb 16.
Sheep milk kefir sweetened with different sugars: Sensory acceptance and consumer emotion profiling.
Autor:
Larosa CP; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Balthazar CF; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Guimarâes JT; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Silva R; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Paraná (IFPR), Paranavaí, Paraná, 87703-536, Brazil., Granato D; Food Processing and Quality, Production Systems Unit, Natural Resources Institute Finland (Luke), FI-02150 Espoo, Finland., Duarte MCKH; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com., Esmerino EA; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.
Publikováno v:
Journal of dairy science [J Dairy Sci] 2021 Jan; Vol. 104 (1), pp. 295-300. Date of Electronic Publication: 2020 Nov 06.