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Autor:
Lamberti C.(1), Nebbia S.(1), Cirrincione S. (1), Antoniazzi S.(1), Manfredi M.(2), Marengo E.(2), Giuffrida M.G.(1), Cavallarin L. (1)
Publikováno v:
2nd Food Chemistry Conference, Siviglia, 17-19/09/2019
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Introduction: It is known that thermal processing, commonly used during food production, may affect food allergenicity by inducing physical and/or chemical changes in macronutrients. However, due to the lack of detailed information on processing proc
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::ff0152f99271785386c3216f6bfc08b5
http://www.cnr.it/prodotto/i/409794
http://www.cnr.it/prodotto/i/409794
Autor:
Cirrincione S. (1), Nebbia S. (1), Lamberti C. (1), Bufo A. (1), Giorgis V. (2), Manfredi M. (3), Marengo E. (3), Giuffrida M.G. (1), Rolla G. (2), Cavallarin L. (1)
Publikováno v:
2nd Food Chemistry Conference, Siviglia, 17-19/09/2019
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Introduction. Edible insects are currently being evaluated as an alternative and sustainable protein source for humans in order to meet the nutritional needs of the growing world population. Specific risk assessment for edible insects is necessary in
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http://www.cnr.it/prodotto/i/409519
http://www.cnr.it/prodotto/i/409519
Autor:
Nebbia S.(1), Purrotti M.(1), Lamberti C.(1), Gai F.(1), Salierno I.(1), Saviane A.(2), Cappellozza S.(2), Rolla G.(3), Giorgis V.(3), Giuffrida M.G.(1), Cavallarin L.(1)
Publikováno v:
3 rd APP-MS SCUOLA ITINERANTE E INTENSIVA DI SPETTROMETRIA DI MASSA APPLICATA E TECNICHE COMPLEMENTARI, 23-30/04/2017
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Edible insects can be a source of sustainable protein with low environmental impact. Among them, the silkworm (Bombyx mori) pupae (SWP) has been included in the EFSA (European Food Safety Authority) list of insect species with a interesting food appl
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http://www.cnr.it/prodotto/i/376707
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