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pro vyhledávání: '"Laleg, Karima"'
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Autor:
Laleg, Karima
Afin d’approfondir les connaissances sur les liens entre la structure et les propriétés nutritionnelles de pâtes alimentaires, des pâtes de structures contrastées ont été produites en modifiant la formulation et/ou le procédé de fabricatio
Externí odkaz:
http://www.theses.fr/2016CLF1MM17
Publikováno v:
In Cahiers de Nutrition et de Diététique June 2019 54(3):151-163
Publikováno v:
Journal of Food Science
Journal of Food Science, Wiley, 2021, 86 (3), pp.724-729. ⟨10.1111/1750-3841.15604⟩
Journal of Food Science, Wiley, 2021, 86 (3), pp.724-729. ⟨10.1111/1750-3841.15604⟩
International audience; Pasta made exclusively from legume has high nutritional potential (rich in protein and gluten free). However, it is difficult to produce 100% legume dough suitable for the extrusion step in pasta production that comprises hydr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid_dedup__::a25a1673f55eccb928749db2331de0bf
https://hal.inrae.fr/hal-03151768/document
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Autor:
Laleg, Karima1,2, Cassan, Denis1, Barron, Cécile1, Prabhasankar, Pichan3, Micard, Valérie1 valerie.micard@supagro.fr
Publikováno v:
PLoS ONE. 9/7/2016, Vol. 11 Issue 9, p1-19. 19p.
Publikováno v:
IAA Industries Agro-Alimentaires. mai/juin2019, Issue 61, p49-51. 3p.
Autor:
Berrazaga, Insaf, Bourlieu-Lacanal, Claire, Laleg, Karima, Salles, Jérôme, Guillet, Christelle, Patrac, Véronique, Giraudet, Christophe, Le Bacquer, Olivier, Boirie, Yves, Walrand, Stephane, Micard, Valerie
Publikováno v:
2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2)
2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Sep 2018, Toulouse, France. 2018
2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Sep 2018, Toulouse, France. 2018
En dehors des aspects écologiques, l’augmentation de la part des produits végétaux dans notre alimentation peut contribuer à prévenir les risques pour la santé associés à une consommation excessive d'aliments d'origine animale. De plus, les
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a493a1aff1d1028f4d31fb3a27e9c41e
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154410
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154410
Publikováno v:
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017, Livre des résumés Journées Francophones de Nutrition
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017, Livre des résumés Journées Francophones de Nutrition
Est-il possible de moduler l’index glycémique, la digestibilité et l’efficacité métabolique desprotéines des pâtes alimentaires en modulant leur structure via la formulation et des procédésde fabrication ?. JFN 2017, Journées Francophone
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::25186fd5bce42bc65f003afce2c8fa91
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154406
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154406