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pro vyhledávání: '"Lactic cultur"'
Autor:
Héctor J. Paz-Díaz, Lia Z. Mora-Vergara, Cristian E. Navarro-Arana, Alba Sofia Navarro, Mónica María Pacheco-Valderrama
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 24, Iss 1 (2021)
In this research, the effect of the lactic starter culture, the fermentation time, the incubation temperature and the percentage of fat on the firmness and consistency of a fermented milk drink was evaluated through physicochemical characteristics of
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/63972a31f24f414db6101815f9021aef
Autor:
Cristian E. Navarro-Arana, Héctor Julio Paz-Díaz, Mónica María Pacheco-Valderrama, Lia Z. Mora-Vergara, Alba Sofia Navarro
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 24, Iss 1 (2021)
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
In this research, the effect of the lactic starter culture, the fermentation time, the incubation temperature and the fat percentage on the firmness and consistency of a fermented milk drink was evaluated through physicochemical characteristics of to
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::09ee38cee27be1603ef67a66f240105c
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1922
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1922