Inactivation of Escherichia coli ATCC 25922 and Saccharomyces cerevisiae IMR-R-L 962 in grapefruit [Citrus paradisi (Macf.)] juice by UV-C light: changes in bioactive compounds and quality characteristics

Autor: la Cava, Enzo Luciano Marcelo, Sgroppo, Sonia Cecilia

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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The viability of UV-C treatment (0.0-2.36 J/cm²) at 254 nm as a non-thermal preservation process for grapefruit juice on microbial inactivation, the organic acids and individual flavonoids, as well as the quality characteristics (pH, ºBrix, titrata

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0afc9f31806820665b59db9d5dd2ef26
http://www.ifrj.upm.edu.my/volume-25-2018.html

Análisis del contenido de vitamina C y rotulado de bebidas analcohólicas de oferta habitual en la ciudad de Resistencia (Chaco, Argentina)

Autor: Cedaro, Maida Natalia, la Cava, Enzo Luciano Marcelo, Sgroppo, Sonia Cecilia

Publikováno v: La Alimentación Latinoamericana, 2015, no. 315, p. 42-48.
Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
Universidad Nacional del Nordeste
instacron:UNNE
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Las bebidas analcohólicas en Argentina son de alto consumo, pudiendo ser una de las principales vías de ingesta de vitamina C para la población. Las formas biológicamente activas de esta vitamina son el ácido L-ascórbico y L-dehidroascórbico.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::025022537a827a457640e9c422e796dc
http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/27860