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pro vyhledávání: '"LUCINÉIA APARECIDA CESTAR"'
Publikováno v:
UNINGÁ Review, Vol 30, Iss 1, Pp 26-30 (2017)
A produção de carne de frango e de seus produtos industrializados tem aumentado significativamente nos últimos anos, além disso, os consumidores estão se tornando mais exigentes quanto à qualidade e inocuidade dos produtos alimentícios. Como o
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https://doaj.org/article/4aa51c391a95462a860fd218590a5d3f
Autor:
Manuela Lisboa, Camila Chagas, Joice Camila Martins da Costa, Diogo Rossoni, Jane Martha Graton Mikcha, João Vitor de Oliveira Silva, Andréia Batista, Wilker Caetano, Grasiele Scaramal Madrona, Lucineia Aparecida Cestari Tonon, Magali Soares dos Santos Pozza, Ana Paula Stafussa, Mônica Regina da Silva Scapim
Publikováno v:
Applied Food Research, Vol 2, Iss 1, Pp 100113- (2022)
The use of edible coating is an option to improve food quality and increase product shelf life. Photodynamic therapy and acid addition may be another option which decreases the number of viable microorganism cells, including Gram-negative bacteria. T
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https://doaj.org/article/3beae4bb0fae43998ae3c87a0b22efd4
Autor:
Camila Barbosa Carvalho, Grasiele Scaramal Madrona, Lucineia Aparecida Cestari, Ana Guerrero, Nilson Evelázio de Souza, Ivanor Nunes do Prado
Publikováno v:
Acta Scientiarum: Technology, Vol 37, Iss 2, Pp 301-305 (2015)
This study determined the sensory profile of three beef burger samples, namely, CON (control), F25 (25% sodium reduction) and F50 (50% sodium reduction), based on the Quantitative Descriptive Analysis (QDA). The samples´ microbial, physical and chem
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https://doaj.org/article/5cc849d46cf043409b387041d42bca85
Publikováno v:
UNINGÁ Review, Vol 30, Iss 1 (2017)
A produção de carne de frango e de seus produtos industrializados tem aumentado significativamente nos últimos anos, além disso, os consumidores estão se tornando mais exigentes quanto à qualidade e inocuidade dos produtos alimentícios. Como o
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https://doaj.org/article/be07690832d24be7aa88b910c3c6311f