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Autor:
LONDOÑO PARRA, Jhoan Sebastián1, CABRERA TORRES, Kenneth Roy, GONZÁLEZ HURTADO, María Isabel1 mgonzalezh@zenu.com.co
Publikováno v:
Vitae (01214004). 2018, Vol. 25 Issue 2, p64-74. 11p.
Publikováno v:
Vitae, Volume: 25, Issue: 2, Pages: 64-74, Published: AUG 2018
RESUMEN Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::9a9a4b927266fa18ac0942f131468f0d
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042018000200064&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042018000200064&lng=en&tlng=en
