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Autor:
Jorge Eduardo Angulo López, Adriana Carolina Flores Gallegos, Rosa María Rodríguez Jasso, Cristóbal Noe Aguilar González, Liliana Serna Cock
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss 1, Pp 19-31 (2023)
Las barras de cereal (BC), se comercializan como un snack saludable, no obstante, su calidad nutricional es baja. Una alternativa para mejorar esto, es la incorporación de ingredientes como pseudocereales, germinados y subproductos de fruta. Objetiv
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https://doaj.org/article/1db40e2ffd0b4e168c5db5cf8f7e4034
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 22, Iss 1 (2023)
La microflora intestinal cuenta con microorganismos vivos que promueven el bienestar y la salud del intestino y de manera indirecta de diferentes sistemas del cuerpo. Cuando se suministran microorganismos probióticos en dosis correcta y de manera ad
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https://doaj.org/article/051a0a135fa74baab80cb4eaa573729d
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 15, Iss 2, Pp 39-48 (2017)
Fruits such as yellow pitahaya exhibit changes in their mechanical properties during osmotic dehydration (OD). The knowledge of these mechanical properties is useful for the analysis of the quality and/or stability of the food. There was evaluated th
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https://doaj.org/article/421d812d93024ea2b6939c1323d7d1a7
Publikováno v:
Acta Agronómica, Vol 66, Iss 4, Pp 495-505 (2017)
This paper presents a review on hydrogels applied to agriculture emphasizing on the use of natural fibers. The objectives were to examine, trends in research addressed to identify natural fibers used in hydrogels development and methods for modifying
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https://doaj.org/article/d3488094374e40b3bb9250640e007567
Publikováno v:
Acta Agronómica, Vol 66, Iss 3, Pp 305-310 (2017)
Agroindustrial residues such as plantain (Musa paradisiaca L. cv. Dominico Harton) peel have functional properties, which made them suitable for use as a food ingredient. The aim of this research was to evaluate plantain peel flour (PPF) as a binder
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https://doaj.org/article/9787f498ba954d3d9eaf35f9617435fd
Publikováno v:
Acta Agronómica, Vol 64, Iss 2, Pp 110-115 (2015)
En el estudio se evaluó el potencial agroindustrial de las cáscaras de mango de las variedades Keitt y Tommy Atkins, por sus características de rendimientos, contenidos en compuestos fenólicos totales y composición proximal (materia seca, prote
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https://doaj.org/article/c1ed5889573a4389b28af3890f4eb23f
Viabilidad de una bacteria láctica encapsulada e incorporada en una matriz de cobertura de chocolate
Publikováno v:
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 17, Iss 1, Pp 40-45 (2015)
Se evaluó la viabilidad durante el almacenamiento de Weissella confusa incorporada en una matriz de cobertura de chocolate. La bacteria probiótica se encapsuló empleando tres materiales de pared, gel de Aloe vera, gel Aloe vera + Almidón al 10 %
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https://doaj.org/article/08c393a9c9d24e56866d13a2775921b4
Autor:
Estefania García Gonzalez, Angela Patricia García Salazar, María Catalina Rojas Dorado, Diana Alejandra Ordoñez Artunduaga, Liliana Serna Cock
Publikováno v:
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 19, Iss 1 (2017)
La combinación de la actividad metabólica de cepas bacterianas potencializa la actividad antimicrobiana contra microorganismos patógenos, en comparación con la actividad que pueden presentar las cepas microbianas en forma individual. La formulaci
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https://doaj.org/article/50fc8e07191740bfa47420f5100a6427
Physical, chemical and sensory changes of refrigerated yellow pitahaya treated preharvest with 1-MCP
Publikováno v:
Dyna, Vol 80, Iss 178, Pp 11-20 (2013)
El efecto de la aplicación de soluciones acuosas de 0, 200 y 400 mg L de 1-metilciclopropeno (1-MCP) en pitahaya amarilla en precosecha (Selenicereus megalanthus Haw) fue evaluado. Se midieron los cambios en pérdida de peso, cambio total de la col
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https://doaj.org/article/90344a411eb04d37b6da33af32279604
Autor:
LILIANA SERNA COCK, JOSÉ DANIEL MERA AYALA, JORGE EDUARDO ANGULO LÓPEZ, ANA LUCIA GÓMEZ SCHOUBEN
Publikováno v:
Dyna, Vol 80, Iss 180, Pp 113-121 (2013)
Para la cinética de fermentación alcohólica se evaluaron como sustratos melaza más urea y fosfato diamónico (MUFD), melaza más harina de semilla de guayaba (MHSG) y melaza más micelio seco de Aspergillus niger (MMAN). Las fermentaciones se rea
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https://doaj.org/article/0d0599659d4d424d926fbce871993477