Conception du conditionnement d’aliments sous atmosphère modifiée

Autor: Thuault, Dominique, Chaix, Estelle, Touhami, Rim, Huchet, Véronique, Buche, Patrice, Dibie, Juliette, Lecluse, Maxime, Coulon, Florence, Loriot, Catherine, Vincelot, Thierry, Stahl, Valérie, Denis, Catherine, Hanin, Aurélia, Couvert, Olivier, Dervaux, Stephane, Guillard, Valérie

Publikováno v: Revue des Industries Alimentaires et Agricoles
Revue des Industries Alimentaires et Agricoles, 2015, Dossier Emballage (sept-oct), pp.18-24

The performances of Modified Atmosphere Packaging (MAP) for perishable foodstuffs depend mainly on food composition, on the initial microbiological qualities, on the nature of the packaging and on gaz contents. The expected shelf life will be limited

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