Zobrazeno 1 - 10
of 21
pro vyhledávání: '"L.K. Ferrier"'
Publikováno v:
Journal of Food Quality. 14:251-271
The textural properties of Cheddar cheese made from ultrafiltered milk were assessed. Cheddar cheeses were prepared from 1.5- and 2.0-fold concentrated milk and ripened for three months. Textural characteristics of the UF cheeses were compared to con
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5ffaa3ef90a4757fb7047a9d53dc03ce
https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.1991.tb00066.x
https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.1991.tb00066.x
Autor:
A.K. Smith, L.K. Ferrier
Publikováno v:
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal. 24:191
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d2c5028fbed08eeacd2b8f82ccf7624e
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(91)70080-1
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(91)70080-1
Publikováno v:
Journal of Dairy Science. 58:19-24
Columns and batch reactors of pepsin immobilized on glass were used to study the mechanism of enzymic clotting of milk. A linear relationship existed between nonprotein nitrogen release and the logarithm of coagulation time of skim milk within limits
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::37551b020344722e326eb0534f851a9f
https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(75)84511-5
https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(75)84511-5
Autor:
L.K. Ferrier, Arthur Hill
Publikováno v:
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal. 22:75-79
Cheddar cheese samples aged 3–12 months were obtained from Ontario and Quebec cheese factories. A total of 73 samples were collected in two lots (38 samples collected in June, 1987 and 35 samples collected in July 1987), graded by an Agriculture Ca
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4e554f16c01df32c58a8e3c7ea3fb1c0
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(89)70305-9
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(89)70305-9
Publikováno v:
Journal of Dairy Science. 55:726-734
Skimmilk acidified to pH 5.6 or 5.9 was passed through a column of pepsin-glass at 15C, warmed to 30C and allowed to coagulate. A typical skimmilk curd was formed. No soluble pepsin was detected in whey from such milk or in Jenness and Koops' salts s
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3b9d20b2c44c19a57db00c358e7e244c
https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(72)85563-2
https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(72)85563-2
Publikováno v:
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal. 22:410
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8a87bffab9c35d0f2a1106efc1436dd9
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(89)70496-x
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(89)70496-x
Publikováno v:
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal. 21:361
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0df26cf41e3e8efc55e870759dae7259
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(88)70879-2
https://doi.org/10.1016/s0315-5463(88)70879-2
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.