Influência do período de armazenamento na qualidade do ovo integral pasteurizado refrigerado

Autor: I.O.P Rêgo, S.V Cançado, T.C Figueiredo, L.D.M Menezes, D.D. Oliveira, A.L Lima, L.G.M Caldeira, L.R. Esser

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 64, Iss 3, Pp 735-742 (2012)

Avaliaram-se o pH e a qualidade microbiológica de ovos integrais pasteurizados refrigerados obtidos de dois tipos de matéria-prima: o ovo in natura (comercial ) e o ovo galado (ovo fértil). Os tratamentos foram dispostos no delineamento inteiramen

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Avaliação da qualidade interna de ovos de consumo pela pesquisa do teor de aminas bioativas

Autor: D.C.S. Assis, L.D.M. Menezes, A.L. Lima, R.W.T. Klein, L.G.D. Heneine, C.B.D. Ornellas, T.C. Figueiredo, S.V. Cançado

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 68, Iss 2, Pp 517-524 (2016)

Com o objetivo de avaliar a qualidade dos ovos de consumo pela pesquisa dos níveis de aminas bioativas, foram coletados, pelos serviços de inspeção oficiais, 224 amostras de ovos provenientes de cinco regiões distintas do estado de Minas Gerais,

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Evaluation of the alpha-amylase activity as an indicator of pasteurization efficiency and microbiological quality of liquid whole eggs

Autor: D.D. Oliveira, Isabela Pereira Lanza, Guilherme Resende da Silva, Roger Wilker Tavares Klein, L.D.M. Menezes, Débora Cristina Sampaio de Assis, Silvana de Vasconcelos Cançado, Carla Aparecida Silva

Publikováno v: Poultry Science. 96:3375-3381

In order to evaluate the efficiency of the pasteurization process in liquid whole eggs, an UV/visible spectrophotometric method was developed and validated for the assessment of alpha-amylase activity. Samples were collected from 30 lots of raw eggs

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b8ee3a77dd8954fa77463f6fc76601fa
https://doi.org/10.3382/ps/pex108

Influence of cutting room temperature on the microbiological quality of chicken breast meat

Autor: A.P.R. Cintra, Guilherme Resende da Silva, Débora Cristina Sampaio de Assis, Silvana de Vasconcelos Cançado, L.D.M. Menezes, T.C. Figueiredo, M.C.G. Andrade, M.M. Lazarini, Cléia Batista Dias Ornellas

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Volume: 68, Issue: 3, Pages: 814-820, Published: JUN 2016
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 68, Iss 3, Pp 814-820 (2016)
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.68 n.3 2016
Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

The temperature control in the processing room is one of the major factors associated with the production of safe food with a satisfactory microbiological quality. A total of 288 samples of skinless chicken breast meat were placed in a cutting room,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b01dd41b2c000c65e4663422980596a0
https://doi.org/10.1590/1678-4162-8153