Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"L. Pilková"'
Publikováno v:
Food / Nahrung. 34:759-764
The browning rate of Heyns rearrangement products at 110°C under free access of oxygen is slower that that of Amadori rearrangement products. The maximum browning rate was observed at pH = 8.0. The browning was accelerated by Fe(III) and Cu(II) ions
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b616ee11bf66f2baef4fc80a3c078ed7
https://doi.org/10.1002/food.19900340821
https://doi.org/10.1002/food.19900340821
Publikováno v:
Food / Nahrung. 36:96-98
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1dc57f95eee09f840e3e42b1d25c0e82
https://doi.org/10.1002/food.19920360116
https://doi.org/10.1002/food.19920360116
Autor:
L. Pilková, Jan Pokorný
Publikováno v:
Die Nahrung. 36(3)
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4df9a6e1fc7ab063ee21d1907af8ae0d
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1501678
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1501678
Publikováno v:
Die Nahrung. 35(9)
Several taste substances were tested in aqueous solutions; tannic and tartaric acids were found unsuitable as a standard substance for the taste identification. Monosodium glutamate, sodium hydrogen carbonate and potassium chloride were often identif
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::46fb78edad27430725d6d25194cbdf7c
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1795739
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1795739
Publikováno v:
Food / Nahrung. 32:767-776
The Amadori product was prepared from D-glucose and L-alanine after Hashiba. The browning process was investigated by determining the absorbance at 520 nm, in aqueous solutions at 110 °C for 5–8 h. Because of the limited access of oxygen and its l
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::84a6cfffba1a918acdda4911273b0d87
https://doi.org/10.1002/food.19880320814
https://doi.org/10.1002/food.19880320814
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.