Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre la seguridad del consumo de harina de almortas

Autor: Ruiz Leal, María José, Cámara Hurtado, María Montaña, Giner Pons, Rosa María, Jos Gallego, Ángeles Mencía, Talens Oliag, Pau, Cámara Hurtado, María Montaña (Coordinador), Conchello Moreno, Pilar (Coordinador), Daschner, Álvaro (Coordinador), Estruch Riba, Ramón (Coordinador), Calderón Pascual, Vicente (Coordinador)

Publikováno v: idUS: Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
Universidad de Sevilla (US)
idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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La almorta (Lathyrus sativus) es una legumbre utilizada como tal o en forma de harina en diferentes países tanto para consumo humano, como para alimentación animal. Pese al arraigo del consumo de su harina en algunas zonas para la preparación del

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