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pro vyhledávání: '"Lúcia Chaise Borjes"'
Publikováno v:
Demetra, Vol 11, Iss 2, Pp 255-264 (2016)
O ato de se alimentar diz respeito à cultura e deve ser levado em consideração para avaliar as modificações ocorridas durante os processos de industrialização. Este estudo teve por objetivo mostrar as modificações dos hábitos alimentares do
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https://doaj.org/article/6085668df8284bdfb9d4dfffb8faa704
Publikováno v:
Demetra, Vol 10, Iss 2, Pp 315-328 (2015)
Objectives: The study aimed to evaluate the threshold of saltytaste recognition and the estimate of sodium intake amongkidney-transplant recipients who attend the renal clinic inChapecó, Santa Catarina, Brazil. Methods: Study with descriptivenature,
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https://doaj.org/article/4814f4a01a2748db89c5ec063d913b61
Publikováno v:
Demetra, Vol 9, Iss 3, Pp 833-848 (2014)
O estudo teve por objetivo analisar o grau de degradação do óleo de fritura em fritadeiras elétricas em restaurantes comerciais do município de Chapecó-SC. O estudo foi desenvolvido em todos os restaurantes comerciais que servem almoço no cent
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https://doaj.org/article/383f0378ad084a9893cf1ac512eb2967
Publikováno v:
Demetra, Vol 9, Iss 1, Pp 107-119 (2014)
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) tem por objetivo melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores. Este estudo buscou avaliar o conhecimento dos gestores administrativos e técnicos do PAT sobre promoção de alimentação saud
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https://doaj.org/article/d4d84ccc1674473db221631df54d49fb
Publikováno v:
Demetra, Vol 9, Iss 1, Pp 83-97 (2014)
Given the high consumption of meals outside the home and use ofprocessed foods high in sodium in the preparation of these meals,combined with the global concern of increased blood pressure andits associated risks, this study aimed to estimate the amo
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https://doaj.org/article/e6e0dc56f0134027a02eae2c1ccc3b43
Publikováno v:
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 3, Iss 4 (2015)
Alimentos processados por fritura são aceitos universalmente por diferentes grupos populacionais, porém, diante do aquecimento de óleo ou gordura, por tempo prolongado, o alimento é exposto à oxidação, devido às degradações na estrutura do
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https://doaj.org/article/31d625713c5646da8a4704aef7b63294
Autor:
Lúcia Chaise Borjes
Publikováno v:
Nutrição Brasil. 14
Este estudo teve como objetivo conhecer o consumo de vegetais em saladas em restaurantes por peso no centro do município de Chapecó - SC, no horário do almoço. A coleta se realizou através do acompanhamento do almoço de um dia em cada restaur
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::95786778fd6f4c92a2101b228d99311c
https://doi.org/10.33233/nb.v14i2.227
https://doi.org/10.33233/nb.v14i2.227
Autor:
Lúcia Chaise Borjes
Publikováno v:
Nutrição Brasil. 14
Este estudo procura avaliar o consumo per capita de fibras por funcionários de um hospital particular. O cardápio do local foi analisado durante cinco dias, determinando os alimentos fontes de fibras. Nos dias de execução do cardápio, todas as p
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::07b4345cee20595236f4bf023299e6a3
https://doi.org/10.33233/nb.v14i4.50
https://doi.org/10.33233/nb.v14i4.50
Publikováno v:
Revista de Nutrição, Vol 23, Iss 4, Pp 645-654 (2010)
Apresenta-se uma classificação de vegetais utilizados no processo produtivo de refeições comerciais e coletivas, correlacionando concomitantemente as características nutricionais, sensoriais e técnicas de processamento. Esta classificação foi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::347510b4742b90d56abd39f19b408c68
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732010000400014
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732010000400014
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 3, Iss 4 (2015)
Alimentos processados por fritura são aceitos universalmente por diferentes grupos populacionais, porém, diante do aquecimento de óleo ou gordura, por tempo prolongado, o alimento é exposto à oxidação, devido às degradações na estrutura do
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ab82cb3b9a9b81f6daa8a982b823bf1e
https://157.86.10.37/index.php/visaemdebate/article/view/368
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