Výsledky vyhledávání - "López Vargas, Jairo H."

Efecto de la incorporación de fibra dietética procedente de los coproductos de la industria bananera (Musa spp.), en el color del salchichón cervecero colombiano

Autor: López Vargas, Jairo H., Alarcón García, Miguel A., Pérez Suárez, Verónica, Restrepo Molina, Diego A., Gallego Restrepo, Jorge A., Sánchez Zapata, Elena, Pérez Álvarez, José Ángel

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. Este trabajo evalúa el efecto que la incorporación de distintas concentraciones de fibra dietética de plátano verde (1.5 y 3.0%) sobre el color del Sa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::66f04437c0a4580e03ace2a659065dce
http://hdl.handle.net/10045/16522

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Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha Frankfurt

Autor: López Vargas, Jairo H., Falla Leal, Diana C., Alarcón García, Miguel A., Restrepo Molina, Diego A., Gallego Restrepo, Jorge A., Sánchez Zapata, Elena, Pérez Álvarez, José Ángel

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. En el presente trabajo se evaluó el efecto de la inclusión de diferentes concentraciones de licopeno (1g/kg y 2g/kg) sobre los parámetros de color CIEL

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d70258173111119c2bcd5b22f550f13e
http://hdl.handle.net/10045/16521

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Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha Frankfurt durante el periodo de almacenamiento

Autor: López Vargas, Jairo H., Falla Leal, Diana C., Alarcón García, Miguel A., Restrepo Molina, Diego A., Gallego Restrepo, Jorge A., Sánchez Zapata, Elena, Pérez Álvarez, José Ángel

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

En el presente trabajo se evaluó el efecto de la inclusión de diferentes concentraciones de licopeno (1g/kg y 2g/kg) sobre los parámetros de color CIELAB en una salchicha tipo Frankfurt. El producto fue elaborado siguiendo el procedimiento industr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e02796ca94107fc22a137b61d2570bce
http://hdl.handle.net/10045/16426

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