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Diseño de un programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en el proceso productivo de cacao en polvo en una industria alimentaria

Autor: López DSola, Patrizia, Sandia, María Gabriela, Bou Rached, Lizet, Hernández Serrano, Pilar

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 62, Issue: 4, Pages: 355-362, Published: DEC 2012

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) es una herramienta para la Gestión de Inocuidad de los alimentos que permite identificar los peligros físicos, químicos y biológicos asociados al proceso a través de toda la cadena pr

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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222012000400006&lng=en&tlng=en

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