Filtración estabilizante en vinos blancos: una alternativa a la bentonita

Autor: López Bonillo, Francisco, Achaerandio Puente, María Isabel, Ferrando, Montserrat, Güell, Carme, Labbé, Mariela, Lira, E., Pandolfi, E., Pashova, V., Salazar González, Fernando Noé

Publikováno v: UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC
Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
Universitat Jaume I

La obra recoge los trabajos cientificos presentados a la 27ª reunión anual del grupo de trabajo de experimentación en viticultura y enología, que con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, se reunió durante los d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7b73f5644f4264942c318c9fd393b8a4
https://hdl.handle.net/2117/22487

Distillation strategies: a key factor to obtain spirits with specific organoleptic characteristics

Autor: Matias-Guiu Martí, Pau

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname

El disseny d'estratègies de destil·lació per obtenir begudes espirituoses amb perfils aromàtics específics segueix sent un desafiament per als productors que utilitzen mètodes tradicionals (destil·lació discontínua). Per això, és essencial

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::17bfacd6dc1eb9383cd1f32d6463f97c
http://hdl.handle.net/20.500.11797/TDX2837

Influence of a packed distillation column on volatile composition and sensory profile of spirit drin

Autor: Arrieta Garay, Yanine

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
T 1673-2014
Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
instname
TDR. Tesis Doctorales en Red
Universitat Rovira i virgili (URV)

En aquesta tesis s’ha estudiat la possibilitat d’emprar un sistema de destil•lació discontinu que consisteix en una columna de rebliment, formada d’una malla de coure, que permet augmentar l’eficàcia de separació, tant de l’etanol com

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::21897db23cacdbc6819d01658e4883bf
http://hdl.handle.net/10803/284040

Potential of blanquilla pear variety to produce pear spirits:influence of the fermentation and distillation conditions in the final quality of the spirits

Autor: García Llobodanin, Laura Andrea

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
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Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)

El presente trabajo de investigación se centró en tres aspectos del proceso productivo de los aguardientes de pera: las condiciones de fermentación, las condiciones de destilación y la materia prima utilizada. La influencia de cada uno de ellos e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0dbc4c8202193bb3c96e511f84d725fa
http://hdl.handle.net/10803/8563

Tratamientos postfermentativos del vinagre: conservación en botella, envejecimiento acelerado y eliminación del plomo

Autor: Labbé Pino, Mariela Alejandra

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
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Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)

La presente investigación se ha dividido en tres temas, el primero de ellos ha estudiado los efectos de diferentes condiciones de almacenamiento sobre las características de vinagres comerciales. El segundo, ha estudiado el envejecimiento de vinagr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::64c18d95b6bd55e0f8bb010184629cc7
http://www.tdx.cat/TDX-0107108-154028