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Akademický článek
Analysis of vegetarian preparations produced and offered in a university restaurant
Autor: João Felipe de Almeida Fonseca, Michelly de Araújo Marques, Lívia Bollis Campagnaro, Loise Nascimento dos Santos, Letícia Rangel Pereira, Oscar Geovanny Enriquez-Martinez, Daniela Alves Silva
Publikováno v: Demetra, Vol 17, Iss 0, Pp e61462-e61462 (2022)
Introduction: Knowledge on the profile, nutritional status, eating habits, and degree of customer satisfaction are essential for the collective food sector. Objective: To evaluate the production, waste, and satisfaction regarding vegetarian preparati
Externí odkaz: https://doaj.org/article/5fc702c74ba646f288731de2d6d9698d
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Avaliação de cardápios de restaurantes universitários em diferentes regiões do Brasil: possibilidades para o público vegetariano
Autor: Lívia Bollis Campagnaro, Daniela Alves Silva
Publikováno v: Research, Society and Development. 11:e90111436006
O presente estudo teve por objetivo avaliar cardápios de restaurantes universitários brasileiros, quanto à oferta de pratos vegetarianos, diversidade de preparações e aspectos qualitativos. Realizou-se levantamento de cardápios das 68 universid
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a5e4693c8f24e8f9425b57b5a878565a
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i14.36006
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Desenvolvimento de preparações vegetarianas à base de leguminosas para o público pré-escolar
Autor: Lívia Bollis Campagnaro, João Felipe de Almeida Fonseca, Daniela Alves Silva, Loise Nascimento dos Santos, Michelly de Araújo Marques
Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e340101220451
El presente estudio tiene como objetivo desarrollar preparaciones vegetarianas para ninos en edad preescolar y caracterizarlas en terminos de composicion nutricional. Se realizo una busqueda, seleccion y muestreo de 23 preparaciones vegetarianas, con
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::80d59745a9d324579de229b101c9d330
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i12.20451
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Análise comparativa da satisfação do cardápio e aceitabilidade de preparações vegetarianas em restaurante universitário
Autor: Michelly de Araújo Marques, Loise Nascimento dos Santos, João Felipe de Almeida Fonseca, Daniela Alves Silva, Oscar Geovanny Enriquez Martinez, Lívia Bollis Campagnaro, Leticia Rangel Pereira
Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e44101220109
Objetivo: avaliar a satisfação do cardápio e comparar a aceitabilidade de preparações vegetarianas entre vegetarianos e onívoros. Metodologia: Estudo transversal realizado em dois RU de Vitória-ES (campus 1 e 2). A coleta de dados ocorreu por
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fc1a268d8b7f055d5116882a47da54b4
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i12.20109
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