Elaboração de produto tipo sour cream a partir do aproveitamento do soro de leite

Autor: Tatiana Nunes, Lília Calheiros de Oliveira Barretto, Karina Leão, Claudineide Farias, Carolina Natalie Fontes Arôxa

Publikováno v: Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:762-767

A cadeia produtiva do leite no Brasil vem sendo cada vez mais inovadora, e com o aumento dos conhecimentos sobre o soro de leite e os avanços tecnológicos, este coproduto passou a ser visto como um ingrediente de elevado valor agregado para a indú

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::17cdbf2dc5a9cfa74791269f8e7b93ec
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8956

Microencapsulamento de compostos bioativos extraídos do resíduo do processamento da graviola (annona muricata L.)

Autor: Carolina Natalie Fontes Arôxa, Nina Kátia da Silva, Jane de Jesus da Silveira Moreira, Suely Pereira Freitas, Lília Calheiros de Oliveira Barretto

Resumo — Os residuos provenientes do processamento da graviola, como cascas, sementes e bagaco, apesar de frequentemente descartados, sao fontes importantes de compostos bioativos reconhecidos por suas propriedades anticarcinogenicas. Este trabalho

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6250baeba816d422996d3bcbef48a0c9
https://doi.org/10.36229/978-85-7042-146-3.cap.19

Tendências Mundiais de Geração de Conhecimento e Propriedade Intelectual sobre o Microencapsulamento de Óleos Vegetais com Destaque para o Óleo de Café

Autor: Carolina Vieira Viegas, Suely Pereira Freitas, Lília Calheiros de Oliveira Barretto, Julio Page de Castro

Publikováno v: Cadernos de Prospecção. 14:298

Os óleos vegetais (OVs) são utilizados por diferentes indústrias devido, principalmente, à presença de substâncias com potencial bioativo e sensorial. Os óleos vegetais e, entre eles, o óleo de café são susceptíveis à oxidação, o que re

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c66c40cebd8a33d6b0007d8ce81ed165
https://doi.org/10.9771/cp.v14i1.33950

OBTENÇÃO, LIOFILIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO DE CAPIM-LIMÃO (Cymbopogon citratus D.C.) E HIBISCO (Hibiscus sabdariffa L.)

Autor: Bianca Silva dos Santos, Lília Calheiros de Oliveira Barretto, João Antonio Belmino dos Santos, Gabriel Francisco da Silva

Publikováno v: Revista GEINTEC, Vol 3, Iss 5, Pp 090-099 (2014)

Extratos de vegetais, como o capim-limão e hibisco, não apresentam propriedades medicinais e são adequados para aplicações em alimento, devido às suas funcionalidades e propriedades de atribuir aroma e aspecto mais agradável aos alimentos. Tra

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::e3403af741279869f8201034ea0ab814
http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/291

Characterization and extraction of volatile compounds from pineapple (Ananas comosus L. Merril) processing residues

Autor: Jane de Jesus da Silveira Moreira, Lília Calheiros de Oliveira Barretto, João Antonio Belmino dos Santos, Narain Narendra, Raquel Anne Ribeiro dos Santos

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 33, Issue: 4, Pages: 638-645, Published: DEC 2013
Food Science and Technology v.33 n.4 2013
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 33, Iss 4, Pp 638-645 (2013)

The aim of this study was to extract and identify volatile compounds from pineapple residues generated during concentrated juice processing. Distillates of pineapple residues were obtained using the following techniques: simple hydrodistillation and

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::575243421e77afe5b568545e6653e137
https://doi.org/10.1590/s0101-20612013000400007