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Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 2, Pp 169-174 (2017)
The aim of this study was to build a model to predict the beef marbling using HSI and Partial Least Squares Regression (PLSR). Totally 58 samples of longissmus dorsi muscle were scanned by a HSI system (400 - 1000 nm) in reflectance mode, using 44 sa
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https://doaj.org/article/091494f777fa400cafeb73384e6ae88d
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 6, Iss 3, Pp 177-189 (2015)
Two types of skimmed (fat 3%) goat’s milk fruit yogurt with mango (YM) and banana (YB) were stored at temperatures of 5 °C, 15 °C and 25 °C for 72 hours. Every 24 hours the pH, titratable acidity, total solids, fat and protein were analyzed. Sen
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https://doaj.org/article/b08cc8cc1b8642a781b0a5726df4f959
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 6, Iss 3, Pp 177-189 (2015)
Dos tipos de yogur de leche descremada de cabra (3% de grasa) frutado con mango (YM) y plátano (YP) fueron almacenados a temperaturas de 5 °C, 15 °C y 25 °C durante 72 horas. Cada 24 horas se analizó el pH, acidez titulable, sólidos totales, gr
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https://doaj.org/article/a2c1c0a0eaa74cb3bf0ae4c38ba8ee71
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Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 2 (2017)
The aim of this study was to build a model to predict the beef marbling using HSI and Partial Least Squares Regression (PLSR). Totally 58 samples of longissmus dorsi muscle were scanned by a HSI system (400 - 1000 nm) in reflectance mode, using 44 sa
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https://doaj.org/article/0459463f2d9e476da4fe18bd6a6fd113
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Agroindustrial Science, Vol 4, Iss 1, Pp 35-42 (2014)
El objetivo de este trabajo fue formular una galleta enriquecida de alta aceptabilidad mediante la sustitución parcial (15%) de harina de trigo por harina de quinua, soya y cacao; la evaluación de la aceptabilidad general de la galleta fue realizad
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https://doaj.org/article/0fafc9ef95e44736970f432bb2bb6865
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Agroindustrial Science, Vol 4, Iss 1, Pp 24-34 (2014)
Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar una galleta con semillas de chía (Salvia Hispanica L.) evaluando el efecto de la sustitución de harina de trigo por las semillas (3.5 – 10%) y de la temperatura de horneado (130 – 170 °C) sobre las c
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https://doaj.org/article/760170b52a2a4866886f9a7d21f94119
Autor:
Victor Aredo, Ana Arteaga, Ckristhian Benites, Diego Gamboa, Wagner Gerónimo, Deiner Ibáñez, Marcela Meléndez, Lía Velásquez
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 3, Iss 2, Pp 125-135 (2013)
Se evaluó el rendimiento de dos tipos de recubrimientos (almidón y pectina) en términos de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica del olluco; a la vez se determinó la mejor concentración de cloruro de sodio y sacarosa para el
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https://doaj.org/article/4d9a65e683ba4351ae4306af52c7f31f
Autor:
Edgar Paredes, Melany Quiroz, Katherine Quispe, Belissa Reyes, Lía Velásquez, Nancy Zavaleta, Jesús Sánchez
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 2, Iss 1, Pp 14-22 (2012)
En el presente trabajo se evaluó la aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias), utilizando un diseño compuesto central rotacional
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https://doaj.org/article/6cf9567c380b498183fd94abafc5550b
Autor:
Elian Neptalí Loor-Utrera, María Shuamary Ormaza-Santos, Marys Beatriz Iriarte-Vera, Marie Lía Velásquez-Vera
Publikováno v:
Santiago, Iss 161 (2023)
Esta investigación tuvo como objetivo evaluar las medidas de bioseguridad aplicadas durante la COVID-19 en los servicios que brinda el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal del Cantón Chone en el período 2020-2021. Se aplicaron los métodos
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https://doaj.org/article/d553ef16ddbc4d94a922be920e2a0917
Autor:
Luis Fernando Calderón- Basurto, Liceth Maria López-Vera, Quinche Viviana Pinargote-Alava, Marie Lía Velásquez-Vera
Publikováno v:
Santiago (2023)
El objetivo principal fue determinar la participación de las pequeñas y medianas empresas en la Contratación Pública del Gobierno Autónomo Descentralizado del Cantón Manta en el periodo 2020, para el fomento de la inclusión en los procesos de
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https://doaj.org/article/41054c7a351548b0a8f0cfd0dc0c2fd4