Zobrazeno 1 - 10
of 34
pro vyhledávání: '"Lê Nguyễn Đoan Duy"'
Publikováno v:
Foods and Raw Materials, Vol 7, Iss 1, Pp 10-17 (2019)
Coffee pulp is the first waste product obtained during the wet processing of coffee beans. Coffee pulp makes up nearly 40% of the total weight of the coffee cherry. Coffee pulp contains 25.88% of cellulose, 3.6% of hemicel- luloses, and 20.07% of lig
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ec0b60c4b69f4390a5cbdc68e75df406
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 55, Iss CĐ Công nghệ Sinh học (2019)
Cám gạo là một nguồn nguyên liệu dồi dào rẻ tiền nhưng giàu các hợp chất chức năng, chất chống oxy hóa như γ-oryzanol, acid ferulic và tocopherols. Tuy nhiên, hầu hết cám gạo sau quá trình xay xát chỉ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d3002b12f0c34ea594c195e4a83d3f70
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 55, Iss CĐ Công nghệ Sinh học (2019)
Cám gạo là một trong những nguồn phụ phẩm từ công nghiệp chế biến gạo với hàm lượng protein cao. Để nâng cao giá trị của nguồn phụ phẩm này, nghiên cứu thủy phân protein từ cám gạo của giố
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b83bb487c8e3497b9f5b0c0789a64636
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 55, Iss CĐ Công nghệ Sinh học (2019)
Nước cốt dừa là một sản phẩm giàu chất dinh dưỡng và được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm. Nghiên cứu được thực hiện nhằm để phát triển một sản phẩm nước cốt dừa thanh trùn
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/312bbe02f0454e7cb4487695a8dfacc2
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss CĐ Nông nghiệp (2016)
Nghiên cứu sự thay đổi thành phần tinh bột, amylose, đường khử (RS) và hoạt tính α-amylase (AA) tại các điều kiện ngâm khác nhau như pH 3÷6; pH tối thích có dịch cám (RB) 3÷7% hay acid glutamic (GA) 0,2÷0,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/99c8459d243144c4b3cc0a42bd5c42c4
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss CĐ Nông nghiệp (2016)
Để hiểu rõ hơn về quá trình ngâm và nảy mầm của gạo lứt nguyên phôi, nghiên cứu về sự thay đổi hoạt tính enzyme GAD và hàm lượng acid glutamic của 2 giống lú a MBĐ và IR50404 ở các điều kiện d
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/94af41746218402c9c4f586e9a5107b0
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss CĐ Nông nghiệp (2016)
Giống lúa IR50404 được xác định là một trong những giống lúa có triển vọng trong sản xuất gạo mầm. Để xác định ảnh hưởng của các yếu tố như hàm lượng acid glutamic, CaCl2 đến quá trình ngâ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ce638e90a9cd47f4b7e6cff423c21691
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss CĐ Nông nghiệp (2016)
Nhằm đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ gạo mầm, nghiên cứu chế biến sữa gạo mầm đã được thực hiện. Để thực hiện được điều đó, quá trình dịch hóa được thực hiện bằng cách t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7b268f40f0d74b948d4fa567d5c6185c
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss 42 (2016)
Sơ ri (Magnolyophyta glabra) là nguồn nguyên liệu giàu dưỡng chất cho người sử dụng. Nghiên cứu nhằm khảo sát sự biến đổi các hợp chất kháng oxi hóa cũng như tăng cường hiệu suất trích ly dịch qu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5398122c29e34b329325781b0373a2fd
Publikováno v:
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Iss 36 (2015)
Với mục đích nghiên cứu sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus plantarum (DC2) trong chế biến sữa chua, đề tài đã tiến hành các khảo sát: ảnh hưởng thời gian ủ tăng sinh trong dung dịch MRS broth đến
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7f86989143324e809c70da4e4da7c19b