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pro vyhledávání: '"Lácteos"'
Autor:
Sandy Roberta do Couto, Ana Flávia Della Testa, João Vitor Ferraz, Lívia Maria Silva Adami, Isabela Christina Cézar, Mariana Borges de Lima Dutra, Fernanda Coutinho Pinheiro da Rosa
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 78, Iss 4, Pp 160-169 (2024)
Petit suisse cheese is a fresh cheese, made with pasteurized milk, with very high humidity, with a light, smooth and creamy consistency. Sensory analysis is a tool used in the food industry to obtain information about the experiences, perceptions and
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https://doaj.org/article/2d0c70dc92d54e28aea31dbb4ad385f9
Publikováno v:
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 12 (2024)
Introdução: O estado de Goiás possui expressiva produção de alimentos advindos de agroindústrias rurais familiares. Objetivo: Considerando este cenário e a recente publicação de legislações sobre a artesanalidade de alimentos de origem ani
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https://doaj.org/article/5b9d0af3fcd14b298be6aadeed635cad
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 3, Pp 137-143 (2024)
The presence of the bacteria Bacillus cereus in milk reflects an important concern to dairy products due to its ability to sporulate and to the possibility of the spore resisting the thermal treatment known as UHT (ultra-high temperature), which can
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https://doaj.org/article/98331fb4e44e4a1cad6d40d0fada21f6
Autor:
Maria Goretti Varejão da Silva, Jéssica Martins de Andrade, Fernanda Maria de Lino Moura, Anna Karolyne de Araujo Medeiros, Geovania de Souza Cordeiro, Nataly Sayonara da Silva Melo, Maria Betânia de Queiroz Rolim, Daniel Dias da Silva, Vilton Edson Figueirôa de Moura, Anísio Francisco Soares, Elizabeth Sampaio de Medeiros
Publikováno v:
Medicina Veterinária, Vol 18, Iss 1 (2024)
Resumo Objetivou-se, com esse estudo, analisar o perfil de resistência antimicrobiana e a capacidade de formação de biofilme de Enterococcus spp. isolados de queijo de coalho. Foram analisadas 36 amostras de queijo de coalho confeccionado com leit
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https://doaj.org/article/07dd0f2bcadc4febb718bf64236f67ee
Publikováno v:
Revista Información Científica, Vol 103, Iss 0, Pp e4487-e4487 (2024)
Introducción: las enfermedades transmitidas por alimentos es un fenómeno a nivel internacional que provoca cada año miles de enfermos o muertos, con la inclusión de niños y ancianos. La inocuidad de los alimentos es el proceso que garantiza la c
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https://doaj.org/article/6f5820a3e73a4cc384a079082b39f26b
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 1, Pp 12-20 (2023)
This study aimed to isolate and evaluate lactic acid bacteria (LAB) from artisanal Colonial-type cheeses commercialized in open markets in Pelotas, RS, in terms of phenotypic safety aspects. Around 105 strains were isolated, 73 were characterized as
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https://doaj.org/article/723394da10f247838354f97ee39fcd94
Publikováno v:
Edusol (2023)
La capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos, es de impacto social. El presente artículo es el resultado de una investigación que aborda la problemática de la capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos
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https://doaj.org/article/aa00760e203043bf9e5edbf790f1df3f
Publikováno v:
Panorama Económico, Vol 31, Iss 4 (2023)
Objetivos: Este estudio tiene como objetivo analizar el comportamiento mensual de los precios mayoristas del queso costeño en siete grandes ciudades colombianas: Barranquilla, Bogotá, Bucaramanga, Cartagena, Cali, Cúcuta y Medellín. Se centra en
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https://doaj.org/article/7a079c6fa57c435d960a4b2c71487bda
Autor:
Louise Bergamin Athayde de Souza, Gabriel Gama Netto, Karina Coelho Moreira da Silva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 76, Iss 2, Pp 107-117 (2022)
Milk powder is a highly versatile product produced by spray drying, which consists of removing water by exposing the product to a flow of dry and hot air. This product has a longer shelf life than fresh milk and offers positive points, such as greate
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https://doaj.org/article/e9d542ec1cc6476c8e0173e11c61e98e
Autor:
Cartolin Hurtado, Sandra Romina, Cienfuegos Olivares, Pamela Milagros, Casafranca Bazan, Eloy Johann, Ponce Simón, Julio Cesar
Durante los últimos años el concepto de sostenibilidad ha logrado tomar más fuerza en las empresas, siendo más conscientes del cambio climático y el impacto que pueden generar en el entorno con el desarrollo de sus operaciones. Cada vez más, se
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http://hdl.handle.net/20.500.12404/29042
