Zobrazeno 1 - 10
of 89
pro vyhledávání: '"Kuznetsova LI"'
Autor:
Kuznetsova Lina, Savkina Olesia, Burykina Maria, Lokachuk Marina, Parakhina Olga, Pavlovskaya Elena, Lavrenteva Natalia
Publikováno v:
BIO Web of Conferences, Vol 64, p 01021 (2023)
Sourdough is an important ingredient in the breadmaking. In the Baltic countries, Belarus, Ukraine and Russia, thermophilic rye sourdough are widely used, which are prepared using saccharified flour scald (scalded flour) and fermented at elevated tem
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/01b9ea4922b44297b1f57b9f89c5eea8
Autor:
Parakhina Olga, Kuznetsova Lina, Savkina Olesia, Lokachuk Marina, Kostyuchenko Marina, Pavlovskaya Elena, Gavrilova Tamara
Publikováno v:
BIO Web of Conferences, Vol 64, p 01009 (2023)
The article is devoted to the development of gluten-free bread technology with scalded flour, fermented by lactic acid bacteria and yeast isolated previously from samples of good quality gluten-free sourdough. The species affiliation of new strains o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e441b9a1121c49ff9ab419f684b6da33
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Kuznetsova Lina, Savkina Olesya, Burikina Maria, Parakhina Olga, Nutchina Maria, Lavrenteva Natalia
Publikováno v:
BIO Web of Conferences, Vol 48, p 02010 (2022)
This work aimed to study the quality indicators and technological properties of rye and wheat flour. 24 samples of wheat flour and 18 samples of rye flour obtained from different milling companies located in Russia were assessed. No correlation betwe
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9e8f6f6276234bdfab5475bcd708ddd7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.