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Publikováno v:
Liebigs Annalen der Chemie. 1985:2017-2027
Neue bicyclische Verbindungen, 2,3,6,7-Tetrahydro- und 2,3,4,5,6,7-Hexahydrocyclopent-[b]azepin-8(1H)-one 1 bzw. 2, wurden bei Maillard-Modellreaktionen von Prolin mit reduzierenden Monosacchariden oder cyclischen Enolonen isoliert. Einige der Verbin
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9e3e637c5080dd0874b0d6416350e6f9
https://doi.org/10.1002/jlac.198519851010
https://doi.org/10.1002/jlac.198519851010
Publikováno v:
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 37:400-404
Identification de ce type de composes dans des essais sur modele proline/oses et structure d'une douzaine de produits de la reaction de Maillard. Essais egalement sur mout de biere et biere
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1a448ad784e96b9014296901ed8e19e9
https://doi.org/10.1021/jf00086a028
https://doi.org/10.1021/jf00086a028
Publikováno v:
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 37:405-410
L'analyse des produits de ce type de reaction de Maillard permet d'identifier 16 composes appartenant a ces types
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9652cc5d79c9fc1f6a923b29dcd47753
https://doi.org/10.1021/jf00086a029
https://doi.org/10.1021/jf00086a029