Výsledky vyhledávání - "Kubra Gizem Şahin"

THE EFFECT OF PRETREATMENTS AND VACUUM DRYING ON DRYING CHARACTERISTICS, TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ARTICHOKE (CYNARA CARDUNCULUS VAR. SCOLYMUS L.) SLICES

Autor: Gülşah Özcan Sinir, Feride Durmuş, Kubra Gizem Şahin, Ömer Utku Çopur

Publikováno v: Volume: 45, Issue: 4 699-709
Gıda

Bu çalışmada, farklı ön işlemler (suda haşlama ve buharla muamele) uygulanarak, vakumlu kurutucuda kurutulan (70°C’de 10, 15 ve 25 kPa) enginar dilimlerinin renk analizi, toplam fenolik madde içeriği, antioksidan kapasiteleri ve kurutma k

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f52833f4d53252b447c747777b54e4b0
https://doi.org/10.15237/gida.gd19158

Zobrazit plný text záznamu

Farklı Çeşitlerden Üretilen Enginar (Cynara cardunculus var. Scolymus L.) Reçellerinin Fizikokimyasal Özellikleri ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

Autor: Kubra Gizem Şahin, Ömer Utku Çopur, Feride Durmuş, Gülşah Özcan Sinir

Publikováno v: Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi. 17:191-202

Bu çalışmada ‘Bayrampaşa’, ‘Sakız’ ve ‘İthal’ (Kıbrıs) olmak üzere üç farklı enginar çeşidinden enginar reçelleri üretilmiş ve reçel örnekleri fizikokimyasal özellikler (toplam kuru madde, suda çözünür kuru madde (

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::514d21ea62fbc70678ff9f0034b2d270
https://doi.org/10.33462/jotaf.621277

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání