THE INVESTIGATION OF THE POTENTIONAL COMPLEX FROM PLANTAGO MAJOR TO COAGULATE MILK PROTEINS.

Autor: GREK, Olena¹, KRASULYA, Olena¹ olena_krasulya@ukr.net, CHUBENKO, Larisa¹, TYMCHUK, Alla¹

Publikováno v: Food & Environment Safety. 2018, Vol. 17 Issue 2, p165-175. 11p.

Удосконалення технології джему із ягід суниці садової за додавання пюре яблучного

Autor: Zamorska, Iryna, Zamorskyi, Volodymyr, Halahur, Yuliya, Osyka, Viktor, Belinska, Svitlana, Motuzka, Iuliia, Bozhko, Tetiiana, Krasulya, Olena, Fil, Mariia

Publikováno v: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (102) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 14-22
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (102) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 14-22
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (102) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 14-22

Strawberry jam is the most popular and valuable product of processing from strawberries, the technology of production of which involves the use of pectin solution to form the necessary jelly-like consistency, which, in turn, is accompanied by an incr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::ba582c85e2aabd88802fae50a5a18fbf
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/183723

Study into effect of food fibers on the fermentation process of whey

Autor: Tsygankov, Sergii, Grek, Olena, Krasulya, Olena, Onopriichuk, Olena, Chubenko, Larysa, Savchenko, Oleksandr, Snizhko, Olha, Ochkolyas, Оlena

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1, № 11 (91) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 56-62
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 1, № 11 (91) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 56-62
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 1, № 11 (91) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 56-62

We report the results of research on the effect of food fibers on the fermentation process of whey – the base of beverages. By using the method of IR spectroscopy, we studied various forms of moisture bonds of apple pectin in fiber and orange fruit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::31ee9a77216c27e7c8f52d8fdc67151e
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/120803